当我被要求测试 9Barista 浓缩咖啡机时，我无法理解为什么看起来像现代摩卡壶的咖啡机要花费 740 美元或更多。在测试了 9Barista Pro 浓缩咖啡机几个月后，我意识到该公司声称在炉灶上制作真正的浓缩咖啡比 9Barista 在 Kickstarter 上成功推出的事实更令人印象深刻。如果您将适合一只手并使用与喷气发动机相同原理的系统称为“简单”，那么英国制造的手动酿酒机就是对简单性的思考。
9. Barista浓缩咖啡与摩卡咖啡
摩卡壶是制备浓咖啡的经典方法。这些金属冲泡器因其简单的三件式结构而深受喜爱，由 Bialetti 于 1933 年发明。冷水或热水注入底部腔室。半精咖啡（介于精浓缩咖啡和滴滤咖啡之间）装满放置在水箱上方的冲煮篮。漏斗将沸水和蒸汽通过磨碎的咖啡豆输送到上室，咖啡在那里收集。
摩卡壶是大多数人都熟悉的咖啡机。
布莱恩·贝内特/CNET
最初的 Bialetti 摩卡壶由铝制成，部分型号由不锈钢制成。标准摩卡壶尺寸范围为 1 至 12 杯，每个“杯”的容量为 2 盎司，而不是美国标准的每杯 8 盎司。
手动咖啡机在产生深度烘焙风味方面与法式滤压壶相似，但摩卡壶可产生更浓缩的咖啡。您可以根据咖啡豆的情况制作一点奶精。然而，摩卡壶并不能制作出真正的浓缩咖啡，因为它无法产生提取浓缩咖啡浓度的咖啡所需的高压。 9Barista 浓缩咖啡机解决了这个问题。
9Barista 与原来的 Bialetti 类似，因为它的不锈钢系统仍然分为三个部分，并利用炉子的热量迫使蒸汽和沸水穿过咖啡豆。 9Barista 与 Moka Pot 的区别在于其双锅炉系统：一个锅炉产生 9 巴的压力，而第二个锅炉将温度调节至 93 华氏度，从而萃取出真正的浓缩咖啡，并带有咖啡油脂。据说摩卡壶需要一到两巴的压力。巧妙的设计需要优质的浓缩咖啡粉，您可以将其放入连接在上罐下方的篮子中。这三个部分可以轻松地扣合在一起，然后放在炉子上。在电炉上使用电热板来帮助散发热量。
使用 9Barista 在炉灶上制作浓缩咖啡是什么感觉
主要要点：
- 9Barista 机器使用 18 克咖啡豆和 120 毫升 (mg) 水来制作 1 至 1.5 盎司的浓缩咖啡。
- 将其放在炉子上3至6分钟，不要放置超过8分钟，以免金属过热而烧焦谷物。
- 剂量之间的完整清洁和干燥周期需要 5 到 6 分钟 – 如果您在冷水下冲洗干净或者不介意在它们仍然温暖时将它们分开，则速度会更快。
- 一次浇注的准备时间不超过10至11分钟。
- 在冷水下运行主体也有助于释放阀螺钉更容易打开。
- 热板本身会随着使用而改变颜色：从金属色变为铜色，并（最终）变为浅银色。这是该过程的预期部分，尽管对于初学者来说可能有点烦人。
我按照说明进行操作：每杯 18 克浓缩咖啡豆和 120 毫升水。尽管结果会因咖啡豆、研磨程度和时间的不同而有所不同，但我发现这台机器可以制作 1 盎司（36 克）到 1.5 盎司（43 克）的浓缩咖啡。说明还建议 25 至 30 秒完成提取，这是大多数设备的标准目标。浓缩咖啡的有用标准：任何在 20 秒内萃取的东西都可能味道平淡且酸，而超过 30 秒则味道苦。我们的目标是找到一种能带出您喜欢的口味的混合物。
热量是 9Barista 浓缩咖啡机的一个新变量。当我第一次使用家庭酿酒机时，燃烧器温度似乎是需要调节的最大因素，特别是因为“中高温”充其量只是一个模糊的指导方针。我意识到这些说明只能为在家加热电器提供不精确的建议，因为每个炉灶和炉灶的行为都不同。当您的炉子成为供暖系统的一部分而不是独立的室内系统时，这是一个令人沮丧但真实的变量。对于许多浓缩咖啡机来说，温度控制是一个主要卖点。在这里，您可以自己建造它，逐个燃烧器。
第一次尝试时，我担心咖啡粉会在炉子上停留太久，而且我很不耐烦，所以我把燃烧器的功率调到 80%。当我问为什么镜头能拉得这么快（不到20秒）时，连互联网都感到困惑 仍然 味苦。在接触研磨物或部分之前，将热量降低至 65%（十分之 6.5 是最佳温度）会产生巨大的风味差异。耐心其实是一种美德。在准备地板的同时预热传热板还可以减少等待时间并减少新地板暴露在热量下的持续时间。一些在线评论者在单独准备光盘的同时预热水室。我更喜欢立即运行整个单元，这样我就可以监控整个过程。
盘子预热后，说明需要 120 克（120 毫升）过滤水。对于那些不想测量的人来说，有一条填充线。实际上，如果少用几毫升，味道并没有太大不同。然而，我发现当我打开组头时，即使是125毫升的水也会导致水箱溢出。位于手柄底部的内置手柄为捣固提供了坚固、水平的底座。当您不可避免地将手柄倒置以将单独的组件锁定在一起时，带 O 形环的金属篮盖可将地面固定到位。
一旦水开始潺潺流淌，表演时间就到了：蒸汽从锅炉管道中排出约 30 秒，然后浓缩咖啡在开放式漏斗中积聚起来。我早期的镜头往往较短——大约 20 秒——但味道仍然很好，油脂也很好。
通过练习，拆卸和清洁啤酒机会变得更加容易。降低压力、冲洗和干燥滤篮之前的冷却过程非常耗时。用冷水冲洗冲头和钢水室有助于冷却部件。我还等待断开冲头和水箱的连接，然后先用冷水重新填充，然后将其留下，同时清空手柄中的用过的水残留物。金属篮盖摸起来仍然很热，因此请小心处理。我在手边放了一只厚厚的烤箱手套，以免当我想立即进行第二次射击时被释放阀中的蒸汽烧伤。传统的摩卡壶可以一次冲泡更多的咖啡，所以如果您习惯了该系统，请进行调整。
关于 9Barista 的最终想法
在数十次记录的抽奖中，三个变量同时变化——热量、研磨和抽奖时间——这使得很难隔离任何单一结果，但有些模式在我的所有测试中都成立。
关于流程本身
当我第一次使用浓缩咖啡机时，热量是难以控制的主要变量。由于 9Barista 依赖于炉子而不是内部加热系统，因此不同炉子的结果差异很大。前燃烧器需要 8 至 10 分钟才能沸腾，而后燃烧器则需要不到 3 分钟才能沸腾，均为 6.5 度。相同的机器，相同的研磨原理，截然不同的萃取。
抓住并拉动压力释放阀来降低压力有点困难，但如果您也无法拉出小杠杆，水室就会松动。考虑到研磨和捣固的常见试验和错误，加上这些小问题，这就是啤酒酿造商面临的挑战。
如果某些人使用的电炉容易出现热迹象，则供暖系统可能会关闭。这不是机器的错。许多金属锅在高温下会在燃烧器上留下细小的痕迹，但如果您是不想留下任何痕迹的租客，请记住这一点。当金属板从铅金属循环到铜再到银时，我一直预计会出现问题。但这是加热过程的正常部分。
关于构造和易用性
9Barista 的不锈钢设计握在手中感觉很大，令人满意，表明它经久耐用。 9Barista 浓缩咖啡机还提供五年保修和终身客户支持和零件。虽然我还没有测试过索取保修有多容易，但时间范围远远超出了大多数电动浓缩咖啡机。我也很欣赏该设计如何提供一致的平整表面。传统的浓缩咖啡机使用长手柄来固定篮子。差异很小，但值得赞赏。然而，许多人会欣赏这款紧凑型机器的便携性和易用性。
我还很欣赏 9Barista 使用不锈钢而不是塑料部件。塑料通常构成储水器，并出现在大多数单胶囊咖啡机组件中，包括浓缩咖啡包。塑料可能是不可避免的，但任何想要减少接触更多塑料的人都可以使用 9Barista 浓缩咖啡机呼吸更轻松。
9咖啡师是谁？
9Barista 浓缩咖啡机非常适合拥有一两个咖啡饮用者且想要一台便携式、耐用且基本上不含塑料的浓缩咖啡机的家庭。作为一名纽约人，我喜欢这款啤酒机在柜台或橱柜上占用的空间很小。我使用 9Barista 的次数超出了我的预期，因为它简单且效果令人满意。
作为一名前怀疑论者，我发现 9Barista 对于小家庭或任何在户外露营时欣赏浓缩咖啡仪式的人来说是一个有吸引力的选择。 9Barista 对于我的卡车生活朋友来说是完美的选择，他们正在为冬季旅行准备露营车，并希望在路上享受家一般的舒适。 （也就是说，这是一台重型机器，所以“每一盎司都很重要”，人们永远不会这样做。）您可能还会在朋友家的柜台上看到 9Barista，他对他的铁三角电唱机和定制扬声器系统的音质赞不绝口。换句话说，这是一件体现工艺和创新的投资作品。
如果无法支付 700 美元购买手动浓缩咖啡机，第一代 9Barista MK1 更便宜，为 540 美元。
