在杂货店 你是烤南瓜的人，你做沙拉的人，你有令人兴奋的新鲜香草计划。一周后，你就是那个扔掉未使用的南瓜、沙拉和枯萎香草的人。
密歇根大学可持续发展研究人员谢莉·米勒 (Shelie Miller) 表示，即使是食物浪费专家也知道我们想象中的膳食与我们实际吃的食物之间的差距。了解橡子南瓜如何在没有计划的情况下最终出现在您的购物车中。 “现在是秋天。我感受到了秋天的气味，”她在描述这种诱惑时说道。这就是为什么她和她的丈夫试图坚持他们的共同购物清单。并知道他们将如何处理所购买的东西。
我们询问了专家，他们还采取了哪些措施来防止善意付之东流。
在水槽里煮土豆。
米勒每周烤一次土豆，她说她冰箱里的价格和成品都在进步。剩下的法吉塔蔬菜？吃土豆，从其他餐中多加一点吗？那些也行。
“我总是称它们为垃圾土豆。或者也许称它们为厨房水槽土豆会更好，”她说。配料经常变化，足以让事情变得有趣：“我丈夫经常玩猜这周我的土豆是什么的游戏。”
土豆解决了一个常见的问题：你有剩余的食物。但这还不足以称之为午餐。米勒将其分成小份进行混合。这些东西和她已经想吃的东西很搭配。 “这是一张很棒的空白画布，”她说。
炒菜也可以达到类似的目的。但米勒知道她的忠诚所在：“我最喜欢的东西是土豆。”
给西兰花茎一个机会。
乔纳森·多伊奇（Jonathan Deutsch）看到一位厨师朋友买了一盒西兰花。剪掉小花。他把茎扔掉了，他认为这是一个巨大的损失。他说西兰花里面很软。 “最美味的西兰花。”
多伊奇是食品和酒店管理系的教授，也是 德雷塞尔食品实验室,在家煮两部分。我们谈话的前一天晚上，他做了西兰花沙拉、芝麻酱和辣椒片。茎的外侧是木头。于是他把里面柔软的部分削掉了。然后将其与小花一起空气炸。
必要时切掉木质底部并剥去坚硬的外部，多伊奇希望人们记住美味的食物。里面
“同样的关怀和爱意也体现在小花上，”他说，“一直延伸到茎部三英寸处。”
让你的配料发挥第二份作用。
一份需要一半卷心菜的食谱会让你做出另一个决定：另一半会怎样？
米勒和她的丈夫在开始做饭之前试图回答这个问题。卷心菜卷可能需要小心一些。您可以将剩菜用于汤或烤配菜。同样的想法也适用于罐头中剩余的番茄酱或包装中剩余的鸡胸肉。 “熟悉可以准备不同食材的不同方法确实可以增强菜单的质量，”她说。
多伊奇首先检查了他厨房里的东西。当他成年的女儿十几岁的时候，他们会宣布他们没有东西吃。他通常会在冰箱里找到金枪鱼罐头、豆类罐头或鸡肉等烹饪用品。只有在备货之后他才会知道要买什么。
“你不是制造更多的废物来处理。你吃的是多余的食物，”他说，“你正在把它变成你想吃的新东西。”
将苹果放入冰箱。
布莱恩·罗伊 (Brian Roe) 很高兴买了一袋 Costco 大小的苹果。他只是不把它们留在柜台上。
“我是苹果迷，”俄亥俄州立大学农业、环境和发展经济学教授罗伊说。谁是经济学领域的领军人物 食物浪费合作。
他把苹果放在冰箱里。他说他几乎从来没有因腐败而丢失过苹果。在柜台上，他倾向于在收拾完东西之前扔掉一些。
先把它买进冰箱里。
米勒知道你善意冷冻的食物会发生什么：“它只是放进冰箱。”
最终你会清理它并找到它。 “鸡胸肉和辣椒是三年前冷冻的，”她说。 “发生了什么？”
现在，她和丈夫在决定买什么或做饭之前先先检查一下冰箱。有时这意味着发现他们本周已经做了什么午餐。其他时候，这意味着在食谱只需要一勺之后，记住冷冻番茄泥的份量。
家里只有两个人。因此，吃一顿大餐可能意味着连续几个晚上吃同样的晚餐。 “第四天，你最不想看到的就是更多浓汤，”她说。
他们的方法是“我们把剩菜吃一两天，然后把剩菜冷冻起来”。然后，当他们还需要一周的午餐时，他们就能拿出连续三天没有吃的食物。
把你的汤递过来
米勒的丈夫找到了一种方法，可以在冰箱里装更多的剩菜。他们冷冻汤和其他液体。放入烤盘上的拉链袋中。 “它最终就像这些小汤一样，”她说。
保留库存袋。
多伊奇将一些不能放在盘子里的晚餐放在冰箱里，比如洋葱、蘑菇块和香草小枝。当他准备好库存产品时，他就准备开始了。
当人们想知道为什么他们的汤味道不如他们最喜欢的餐馆时，他说：“股票就像魔法一样。”他指出可能缺少的东西：原料和适量的调味料。他还在煮米饭、玉米粥或蔬菜时用它代替水来增强味道。
他选择投资什么股票。添加甜菜根残渣，“你会得到粉红色或棕色的高汤，”他说，添加西兰花边角料，“它会有轻微的西兰花卷心菜味道。”搭配西兰花通心粉和奶酪可能会很美味。但这可能不是您想要的胡桃南瓜汤的味道。 “你必须对那里发生的事情有一点战略性，”他说。
让剩菜值得等待。
罗伊的空气炸锅帮助他制作了餐馆的剩菜。最近，他用它重新加热了妻子带回家的半块金枪鱼牛排和蔬菜。 “这让一切又变得又香又脆，”他说。
他一边把食物收起来，一边想着下一顿饭。他说，通过多花一分钟轻松重新加热剩菜，目标是“以一种让你下次想使用它们的方式储存剩菜”。
有时这意味着把昨晚的照烧鸡肉换成今天的沙拉。他已经长大的儿子找到了另一顿剩饭的用武之地：早餐。 “它们是有史以来最新鲜的，因为它们是之后的第一顿饭，”罗伊说。
在购买额外的杂货之前征求意见。
火鸡碎、2 个青辣椒和羊乳酪，那顿晚餐？ Deutsch 建议在将任何其他商品添加到您的购物清单之前询问聊天机器人。
他尝试使用人工智能来寻找使用他手头的原料的方法。建议您做的不仅仅是列出冰箱里的物品。告诉我你有多少时间。您使用的设备以及您在厨房的舒适度
“做一个简单的食谱。用这些原料给我，”他建议教授你选择的人工智能平台。您也可以请求 30 分钟以内的服务。这样您就不必在中途将晚餐腌制过夜。 “你真的可以定制它，”他说。
购买符合您胃口的份量。
扔掉一部分鸡胸肉意味着浪费的不仅仅是晚餐。还浪费了养鸡、养鸡的资源。动物产品一般有 比植物性食品对环境的影响更大米勒解释道。这使得防止食用肉类、蛋类和乳制品尤为重要。
她的规则是：“尊重蛋白质。”
米勒和她的丈夫仍然吃肉。但他们开始少量供应。 “肉是膳食的重要组成部分，”她说。他们试图避免一个熟悉的结果：“我们都有两个大鸡胸肉，但损失了四分之一。”
为您的客人而非军队制定计划。
罗将自己描述为减少购买食物的传道者。这是他带回家的习惯。 “这可能不会让我家里的任何人感到高兴，”他说。
当有访客时，罗伊会尝试计算客人实际上会吃什么。而夫妻俩有保证“养军”粮食的传统
对她来说，浪费食物的环境成本比用来储存食物的袋子更重要。 “与一次性塑料袋相比，当你考虑食物垃圾对环境的影响时，食物垃圾要重要得多，”她说。
“我的大哲学是不为小事操心，”她说。
发酵你不能使用的东西——但先尝试吃掉它。
米勒将食物残渣收集在带衬里的金属桶中。 “这没什么特别的，”她说，但她不认为堆肥会取代吃她买的食物。
“很多人认为，我在堆肥。所以扔掉食物是可以的，”她说。堆肥无法回收用于生产从未被食用的食物的所有资源。因此，她首先专注于使用厨房里的东西。下周无论是午餐、汤还是土豆。
当食物不吃时“如果可以选择的话，将其放入堆肥而不是垃圾桶中，”她说。
