科學家發現，雞的工廠化養殖正在加速世界上最常見的細菌性腹瀉的傳播。
研究表明，交流的急劇增加 彎曲菌 隨著繁殖的加強，野鳥和雞之間出現了菌株，為細菌混合、傳播和獲得新特性創造了理想的條件。流行菌株的抗菌素抗藥性也有所增加，引發人們對人類嚴重疾病可能更難治療的擔憂。
「隨著雞隻數量的激增，它們越來越多地從不同的野生鳥類中獲取菌株，並成為細菌進化的大鍋，」該論文的主要作者、牛津大學教授薩姆·謝潑德（Sam Sheppard）說。 “很多品種正在聚集在一起並雜交。我們不希望這樣，因為這就是新的弗蘭肯斯坦怪物昆蟲出現的地方。”
彎曲桿菌屬 是全世界腹瀉最常見的細菌原因，導致 超過三倍 英國每年的胃腸炎病例數相當於所有其他監測的食源性細菌的總和。據估計，60%至80% 彎曲菌 感染是從生雞肉中感染的。
謝潑德說：“烹飪可以殺死病原體，但只要濺一點點，它就會濺到你的生菜葉、你的手或你的刀上。”
大多數人無需治療即可好轉，但有時需要使用抗生素，感染也會增加腸躁症的風險。當細菌對旨在殺死它們的藥物產生抵抗力時，抗菌藥物抗藥性就會上升，這意味著一些以前用於治療的抗生素 彎曲菌 感染不再有效。
最新的研究表明，前所未有的雞肉生產規模加劇了感染的演變。
自 20 世紀 60 年代以來，全球雞的數量增加了七倍，達到 大約270億隻鳥類約佔地球上所有鳥類生物量的 70%。集約化飼養使得雞“超級生長”，達到成年尺寸，並在五周大時被屠宰。養雞業的工業化使動物性蛋白質變得廉價且規模化，但也帶來了新的健康風險。
最新作品，發表於期刊 美國國家科學院院刊分析了 1979 年至 2024 年間從英國、美國和中國等 30 個國家收集的近 2,800 個細菌基因組。
此資料集使科學家能夠重建各種菌株的進化樹，包括宿主之間的交換速率。 5000 年前，在雞被馴化之前， 彎曲菌 往往與個別鳥類物種密切相關，很少交叉感染。但隨著雞數量的增加，這種情況發生了變化，自 1900 年以來，雞和野鳥之間的品系轉換比馴化之前增加了 100 倍，這一趨勢在近幾十年來似乎一直持續強勁。
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「糟糕的是規模，」謝潑德說。 “通過如此大幅度地調整全球生態系統，導致這些鳥類中病原體的進化。這對我們來說是一個巨大的風險。我們不能繼續生產具有如此巨大能力的雞。”
研究人員也發現了基因變化 彎曲菌 這與雞對環境的適應有關。其中包括涉及抗菌素抗藥性的基因，這些基因可能有助於細菌在現代家禽生產系統中生存和繁衍，在現代家禽生產系統中，常規使用抗生素以促進快速生長或控制人口密集的雞舍中的疾病。
反對工廠化養殖社區（CAFF）法律協調員瑪雅·帕爾多（Maya Pardo）表示：「集約化養雞業在英國已經失控，雞的流動量增加了100倍 彎曲菌 這是一長串毀滅性後果中最新的一個。當社區迫切呼籲結束工廠化農場時，政府卻荒謬地尋求放寬規劃規則，以建造更多受疾病蹂躪的工業設施。
