美國的醫生越來越常從病人那裡聽到一種奇怪的抱怨：一輩子吃肉的人在吃紅肉後突然長蕁麻疹、胃部劇烈疼痛，有時還會嘔吐或腹瀉。
這些症狀是 α-gal 症候群的典型症狀，這是一種奇怪的蜱傳疾病 第一次被識別 在 2000 年代，這會導致對紅肉中發現的特定類型的糖過敏。大多數哺乳動物（但人類除外）的細胞都含有糖，因此牛肉、羊肉和豬肉中都含有糖，這些都是人類飲食中常見的蛋白質來源。
據統計，近 50 萬美國人患有 alpha-gal 綜合症 成績 來自美國疾病管制與預防中心。維吉尼亞大學的研究人員 報道 2025年，從2013年到2024年，血液中α-gal抗體檢測呈陽性的人數增加了100倍，這表明更多的人對α-gal產生了免疫反應，因此對其過敏。 5 月，美國衛生與公眾服務部 (HHS) 宣告 多項針對蜱傳疾病的舉措，包括針對 α-gal 症候群的新研究資助。
以下是您需要了解的有關 α-gal 綜合徵的資訊。
蜱蟲如何引起α-gal症候群？
在美國， 狀況 最常見的是由孤星蜱蟲叮咬開始，較少見的是由黑腿蜱蟲或西部黑腿蜱蟲叮咬開始。當蜱蟲叮咬人類時，它會釋放病毒或細菌（例如引起萊姆病的病毒或細菌）以及唾液，其中含有稀釋血液並使叮咬部位麻木的化合物。它還含有α膽汁，當它釋放到血液中時會給一些人帶來問題。 「蜱蟲將唾液中的α-gal直接注入血液中，而（人類）身體不習慣以這種方式看到α-gal，」梅奧診所臨床微生物學主席鮑比·普里特（Bobby Pritt）博士說。
由於血液中通常不存在糖，因此一些人的免疫系統將其識別為外來物質，並通過產生針對 α-gal 的抗體來進行強有力的防禦以消除它。這些抗體通常相對無害，在血液中徘徊並尋找可能遇到的任何α-gal。然而，當人們吃紅肉時，碎肉中的一些阿爾法半乳糖可以被吸收到血液中，抗體在那裡發揮作用。
對於某些人來說，它會引起過敏反應。如果反應升級，可能會導致過敏性休克甚至死亡。
吃任何種類的肉都會導致α-半乳糖症候群嗎？
大多數哺乳動物（但人類除外）含有α-半乳糖，因此患有α-半乳糖症候群的人可能會對吃牛、豬、羔羊、山羊和鹿的肉產生過敏反應。即使在這些肉類中也有一些切塊，例如 肝臟、腎臟、糖果和腸道 據美國疾病管制與預防中心 (CDC) 稱，它們更容易引起過敏反應，因為它們含有較高水平的 α-gal。
α-gal症候群有哪些症狀？
普雷特說，症狀可能會有所不同，通常每次吃紅肉都會變得更嚴重。如果您患有阿爾法半乳糖綜合症，在被蜱蟲叮咬後第一次吃牛排或漢堡時，幾天後您可能會出現較輕微的症狀，例如皮疹、瘙癢、蕁麻疹或發紅。她說，有些人可能會出現眼睛和嘴唇腫脹的情況。其他人可能會出現腹瀉、嘔吐或噁心等腸道症狀。
對於那些可能高度過敏的人，或對於繼續食用紅肉的過敏者，症狀可能會增加，包括呼吸困難、喘息，甚至過敏性休克。普雷特說，因為嚴重的過敏反應非常危險，“你不想單獨經歷α-半乳糖綜合症。特別是在反復接觸之後，有可能發生嚴重的、危及生命的過敏反應。”
阿爾法半乳糖只存在於紅肉中嗎？
依賴動物成分的產品中可能存在隱藏的α-半乳糖來源。耶魯大學過敏和免疫學副教授 Mario Rodenas 博士表示，這種症候群也可能發生在服用化療藥物西妥昔單抗的癌症患者中，西妥昔單抗含有一種由小鼠細胞製成的成分，其中含有 α-gal。醫生首次發現蜱蟲叮咬與癌症藥物嚴重過敏反應之間的關聯 2008年當他們得知癌症患者的某些免疫細胞水平較高時，他們對藥物中的α-gal更加敏感，而且他們更敏感的免疫系統是由蜱蟲叮咬觸發的。
普雷特說，其他動物性產品，如乳製品、奶油、牛奶、豬油和骨湯，也可能含有α膽汁，可能會導致患有這種症候群的人產生過敏反應。如果含有明膠的產品是由動物產品製成的，那麼它們也可以成為潛在的催化劑。
您最終能像其他食物過敏一樣「擺脫」α-半乳糖過敏嗎？
普雷特說：「是的，這確實是個好消息。」阿爾法-半乳糖症候群並不總是永久性的。但專家們仍然對這種綜合症以及它如何改變人體免疫系統了解不夠，無法確定人們在過敏後何時以及如何安全地吃肉。
這就是為什麼保護自己免受蜱蟲叮咬很重要 – 特別是如果您過去已經被蜱蟲叮咬過，因為您並不總是知道遇到的是哪種類型的蜱蟲。 「我們了解到，如果您在患上這種（綜合症）後經常接觸蜱蟲，如果您再次接觸蜱蟲，可能會增加或增加針對 alpha gal 的過敏性抗體的濃度，」羅德納斯說。 「所以你讓這個問題長期存在。有些人已經擺脫了這個問題，因為他們避免了進一步的蜱蟲叮咬。但我們需要（更長時間）跟踪人們，因為我們直到現在才能夠做到這一點，因為這種疾病太年輕了。”
為什麼現在越來越多人罹患α-半乳糖症候群的？
有幾個因素可以解釋為什麼α-半乳糖症候群似乎呈現上升趨勢。首先，人們對蜱蟲叮咬與阿爾法半乳糖症候群之間聯繫的認識不斷提高，這意味著更多的醫生會報告這種情況，也有更多的人會向醫療保健專業人員詢問這種情況。
其次，蜱棲息地的擴大可能導致更多的叮咬，從而導致更多的過敏病例。氣候變暖意味著主要蜱蟲——孤星蜱蟲——已經從美國南部一路穿過新英格蘭傳播到東北部。
羅德納斯研究可能導致 α-gal 症候群發生的因素。 「我們真的不知道這些病人長什麼樣，」他說。 「我們想要描述這些患者的合併症或其他醫療問題的特徵，以便更好地確定哪些人患此病的風險更高——他們是年輕人還是老年人？男性、女性還是兒童？」它納入了人們 12 年前健康記錄中的醫療數據，以找出過敏人群的模式。
為什麼人們僅僅吃紅肉不會患上α-半乳糖症候群？
吃紅肉和蜱蟲叮咬導致的α-半乳糖症候群的區別與α-半乳糖進入體內的位置有關。當人們吃紅肉時，大部分α-gal被胃和小腸吸收，很少被吸收到血液中。普雷特說，消化後吸收的任何阿爾法半乳糖都會以不同的、已經消化的形式存在，而原始版本來自蜱蟲的唾液。當被蜱蟲叮咬時，所有碳水化合物都會直接注入血液中，免疫細胞會不斷地尋找任何異常情況。在血液中，α-gal 會引發免疫反應，而消化道通常不會。
為什麼有些人被蜱蟲叮咬後會出現α-半乳糖綜合症，而有些人被蜱蟲叮咬後卻不會？
與任何過敏一樣，α-半乳糖症候群是在人類現有免疫反應的背景下發生的，而且人們對不同的化合物有不同的敏感性。普雷特說，蜱蟲唾液還含有許多其他免疫調節化合物，可以改變免疫系統。例如，有些人可能更容易激活一種稱為 IgE 的免疫成分，它往往會刺激與過敏反應有關的其他免疫機制。因此，那些血液中循環 IgE 水平較高的人可能比那些水平較低的人更容易患 α-gal 症候群。
