德國人類營養研究所波茨坦-雷布呂克 (DIfE) 和柏林夏里特醫學大學的一項新研究挑戰了人們對間歇性禁食的普遍看法。研究表明，限時飲食並不能顯著改善新陳代謝或心血管健康。然而，當熱量攝入保持不變時，進食時間會影響人體的生物鐘。該研究結果來自 Olga Ramich 教授領導的 ChronoFast 研究，並發表在 轉化醫學–
限時飲食（TRE）是間歇性禁食的一種形式，將每日食物攝入量限制在不超過十小時。接下來是至少 14 小時的禁食期。這種方法作為一種簡單的策略而很受歡迎。支持體重控制和代謝健康 動物研究表明，TRE 可以保護囓齒動物免受飲食相關的肥胖和代謝問題的影響。之前的研究已經報導了對人類的益處，例如改善胰島素敏感性。改善血糖和膽固醇水平，並輕微減少體重和體脂。因此，TRE 被廣泛視為預防胰島素抵抗和糖尿病的有前途的工具。
先前研究的相互矛盾的證據
儘管它很受歡迎，但過去對 TRE 的研究產生了不同的結果。許多研究無法將觀察到的健康改善歸因於少吃食物。無意中減少卡路里或兩者兼而有之。此外，大多數先前的試驗沒有追踪熱量攝入或控制其他因素。這可能會影響仔細的代謝結果。
為了解決這些差距，DIfE 分子代謝和精準營養系主任、柏林夏里特醫學大學教授 Olga Ramich 教授設計了 ChronoFast 試驗。目標是測試當熱量攝入保持恆定時，八小時飲食是否可以提高胰島素敏感性和其他代謝指標。
ChronoFast 研究是如何進行的？
該研究採用隨機交叉設計，納入了 31 名超重或肥胖的女性。每個參與者在兩週內遵循兩種不同的飲食計劃。一個時間表涉及上午 8:00 至下午 4:00 (eTRE) 之間的早期限時進食，另一個時間表則包括下午 1:00 至晚上 9:00 (lTRE) 的較晚時間表，跨越兩個階段。參與者的飲食幾乎相同，卡路里和營養素也相同。 （等熱量）
研究人員在四次就診期間收集了血液樣本。並進行口服葡萄糖耐量測試以評估葡萄糖和脂質代謝。連續血糖監測每天 24 小時跟踪血糖水平，同時記錄詳細的食物攝入量。使用運動傳感器跟踪您的鍛煉情況。該團隊與柏林夏里特醫學大學的 Achim Kramer 教授合作，還利用分離的血細胞檢查了人體內部時鐘的變化。
測量人體的內部時鐘
人類生物學遵循內部產生的節律，這些節律大致對應於一天的長度，這就是為什麼它們被稱為生物鐘（拉丁語：circa和dia）。這些節律有助於控制幾乎所有的生理過程。包括睡眠和新陳代謝 幾乎體內所有的細胞都有自己的內部時鐘。這可能會受到輕微運動和飲食節奏的影響
Achim Kramer 教授博士開發了 BodyTime 分析來衡量個體的生命週期階段。該測試使用單一血液樣本，並提供一個人內部時間的快照。 ChronoFast 研究使用了這種方法，並證實飲食計劃可以改變人的生物鐘。
沒有發現代謝改善。
儘管之前的研究預期如此，ChronoFast 研究發現胰島素敏感性沒有臨床上顯著的變化。治療後兩週的血糖、血脂或炎症標誌物“我們的結果表明，之前研究中發現的健康益處可能是由於卡路里的無意減少，而不是較短的進餐時間，”拉米甚解釋道。
雖然大多數代謝指標保持不變，但進食的時機也會影響心律。血細胞分析顯示，早午餐期間，生物鐘平均移動了 40 分鐘。與早上的時間表相比，在窗後吃飯的參與者也睡得晚且起得晚。 “食物攝入的時間是我們生物節律的信號，類似於光，”第一作者比克·彼得斯說。
個人卡路里和持續時間可能是最重要的。
這些發現強調了熱量平衡對於實現間歇性禁食的健康益處的重要性。拉米甚總結道：“那些想要減肥或改善新陳代謝的人不僅要注意時鐘，還要注意力量的平衡。”
未來的研究需要找出將限時飲食與減少熱量攝入相結合是否會帶來更大的好處。科學家們還希望更好地了解個體因素（包括時間型和遺傳學）如何影響。它會如何影響人們對不同飲食計劃的反應方式？
