責任醫學醫師委員會的新分析發表於 營養前沿據報導，素食者傾向於吃更多植物性食物。即使是貼有標籤的食品，儘管根據植物性食品指數“不健康”，但與地中海飲食相比，這種飲食模式的改變與更大的體重減輕有關。
減肥與許多因素有關，包括避免食用動物產品。吃根據植物性食品指數被歸類為“不健康”的土豆和精製穀物等食品，並限制添加油和堅果。同一指數被歸類為“有益健康”
“我們的研究表明，儘管低脂純素飲食包括植物性食品指數所定義的所謂不健康植物性食品，例如精製穀物和土豆。它也比地中海飲食更適合減肥。因為它避免了動物產品和添加油，”責任醫學醫師委員會臨床研究主任、該研究的主要作者 Hana Kahleova 醫學博士說。
食物比較如何？
該分析建立在醫學委員會之前的研究基礎上。直接將低脂純素飲食與地中海飲食進行比較的實驗中，62 名超重成年人被隨機分配到兩種飲食中的一種，為期 16 週。素食計劃包括水果、蔬菜、全穀物和堅果，而地中海計劃包括水果、蔬菜、豆類、魚類、低脂乳製品。和特級初榨橄欖油 兩組均沒有熱量限制。
前 16 週後，參與者在為期 4 週的休息期間恢復正常飲食。然後他們又改用相反的計劃，持續了 16 週。最初的研究結果表明，素食可以減輕體重並改善身體成分。胰島素敏感性和膽固醇水平
了解植物性食物指數
在二次分析中，研究人員檢查了參與者的飲食記錄，以探索植物性食品指數中的三個評分系統（PDI、hPDI 和 uPDI）與兩種食物的體重變化有何關係。 PDI 系統通過以下方式標記食品：
“健康”的植物性食物包括水果、蔬菜、穀物、堅果、豆類、油、咖啡和茶。 “不健康”的植物性食品包括果汁、含糖飲料、精製穀物、土豆和糖果。
該指數確定分數如下：
- PDI：總體而言，植物性食品越多，得分越高。
- hPDI：植物性食品的得分會增加。更多“健康”和植物性食品更少“不健康”
- uPDI：植物性食品的分數會增加。更多“不健康”和植物性食品不太“健康”
分數揭示了有關減肥的什麼內容
分析顯示，素食參與者的 PDI 分數顯著增加。但對於那些遵循地中海飲食的人來說，情況仍然如此。兩組的 hPDI 分數均有所增加。與此同時，素食者的 uPDI 分數有所上升，而地中海飲食者的 uPDI 分數則下降。
只有低脂素食中出現的 PDI 和 uPDI 分數的增加與體重減輕有關。兩組中 hPDI 分數的增加與體重的變化並不一致。
為什麼素食會產生這些效果呢？
素食中 PDI、hPDI 和 uPDI 分數的增加大部分來自動物產品的去除。減少油和堅果的攝入量也會導致更高的 uPDI 分數。這些模式表明動物性食品正在被植物性食品替代。加上減少油和堅果的攝入，它可以成為控制體重的有效策略。
