百事可樂有一個新的挑戰：維護佳得樂（Gatorade）和奇特（Cheetos）等產品，沒有人造染料，即美國用戶越來越拒絕。
百事可樂還製作了Doritos，Cap’n Crunch Cereals，Funyuns和Mountain Dew，他在4月份宣布，它將加快在其食品和飲料中使用自然色的計劃更改。
該公司稱，該公司的美國產品中約有40％含有合成染料。
但是，正如花了數十年的時間一樣，當人造顏色穿透百事可樂產品時，它們的去除可能是一個多年生過程。
該公司表示，它仍然發現新食材，測試消費者的答案，並正在等待美國食品和藥品管理批准自然替代品。
百事可樂並不致力於在2026年底之前實現特朗普政府在石油的合成染料上快速使用基於石油的目標的目標。
百事可樂研究和開發北美食品的高級總監克里斯·科爾曼（Chris Coleman）說：“我們不會開發消費者不會歡喜的產品。” “我們必須確保產品合適。”
科爾曼說，將人造顏色產品移至自然色可能需要兩到三年。百事可樂必須確定一種天然成分，該成分將具有穩定的保質期，並且不會改變產品的香氣。
然後，它必須保證安全供應的可用性。
該公司使用訓練有素的專家和消費面板測試原型，之後確保新配方不會達到其生產過程。此外，它必須設計新包裝。
嘗試Cheetos著色香料
托斯蒂托斯（Tostitos）和萊（Lay’s）將是第一個進行轉變的百事可樂品牌，例如今年晚些時候在商店的貨架上預期的自然塗漆的薯片玉米餅和土豆，並且自然會在明年年初銷售下來的下滑。
大多數芯片，秋天和兩條線中的鹽已經自然著色，但是有一些例外。
例如，Tostitos Salsa Verde的紅色棕色陰影來自四種合成色：黃色5，黃色6，紅色40和藍色1。
科爾曼說，該公司將使用角豆粉，這使芯片具有類似的顏色，但必須設定食譜以確保添加可可的替代品不會影響口味。
科爾曼說，在得克薩斯州的雜貨實驗室和測試廚房中，百事可樂在諸如Flamin’Hot Cheetos之類的產品中使用紅辣椒和薑黃等成分進行了試驗。
紐約州瓦爾哈拉市的百事可樂飲料單位研究與開發副總裁達米安·布朗（Damien Brown）表示，該公司探討了紫色的地瓜和各種類型的胡蘿蔔，例如山露和櫻桃7up。
布朗說，獲得正確的色調至關重要，因為許多用戶知道諸如佳得樂（Gatorade）之類的產品，不一定是他們的名字。
他說：“我們用眼睛吃飯。” “如果您看食物盤，總體上不同類型的顏色會告訴您您想要什麼。”
消費者搜索通過從耳語到咆哮
當百事可樂成立於1902年時，缺乏人造染料是一種自豪點。
該公司將百事可樂作為“原始清潔食品飲料”推出，以將汽車與使用鉛，砷和其他毒素（例如食用色彩）（在美國）禁止於1906年禁止使用的競爭對手。
但是合成染料最終贏得了食品公司。
它們還活著，一致，比自然色更昂貴。
他們也嚴格測試了FDA。
但是，百事可樂說，它開始看到一小部分買家想要二十多年前沒有人造色彩或香氣的產品。
2002年，她推出了簡單的芯片系列，該產品提供了諸如Doritos之類的天然版本。 2016年，沒有染料的有機佳得樂會出來。
百事可樂（全球傳感器和消費者體驗）高級總監Amanda Grzeda說：“我們正在尋找將來會變得幽默的小信號。”
格拉扎說，在2000年代初發現的小百事可樂（Whisper Pepsico）已成為咆哮，受社交媒體和消費者對食材越來越不斷增長的興趣所吸引。
格拉薩說，百事可樂的一半以上用戶談到了最近的一項內部調查說，他們正試圖減少人造染料的消費。
合成和自然色在FDA的手中
一些州，包括西弗吉尼亞州和亞利桑那州，在學校午餐中禁止了人造染料。
但是布朗說，消費者刺激了大量食物維修的動力。
他說：“消費者肯定是領先的，我認為我們需要做的就是讓監管機構趕上，這使我們能夠批准新的天然成分，以便我們可以回應他們的搜索。”
美國食品藥品監督管理局表示，在敦促公司停止使用合成染料之後，它加速了自然補充劑的批准。
5月，FDA批准了三種新的自然色添加劑，包括藍色藻類。 7月，該機構批准了Gardenia Blue，該藍色是從開花的常綠植物中降落的。
FDA在一月份禁止使用染料的染料紅色3，因為它被證明會在實驗室大鼠中引起癌症。
9月，該機構提議禁止Orange B，這是一種合成色，數十年來一直沒有使用。
六種合成染料仍被FDA批准並廣泛使用，儘管混合研究表明它們可能在某些兒童中引起神經病問題。
根據NIQ Exploration Company的說法，例如，紅色40在美國商店貨架上的25,965件食品和飲料物品中使用。
但是，即使在數十年的研究中，百事可樂也必須權衡公眾的看法。
她說：“我們可以盲目遵循科學，但這可能會使我們與消費者在世界上的信仰和感知相反。”
通過口味和質地的測試
百事可樂還需要平衡那些不希望自己喜歡的小吃和飲料來改變或變得更昂貴的用戶的需求，這是由於天然染料的成本。 NIQ數據表明，由於沒有人造色素，宣傳的產品的銷售在2023年急劇下降，價格上漲。
西弗吉尼亞州欣頓的一家小型企業的老闆蘇珊·馬祖爾（Susan Mazur-Stome）最近在便利店籌集了一些剛剛品牌的團塊，因為它們是唯一可用的品種。她說，她發現質地與普通的奇特托斯（Cheetos Bouls）大不相同，它們的淡色使它們不再開胃。
Mazur-Stommen說，她同意與石油染料的距離，但這對她來說並不是一個關鍵的問題。
她說：“我正在尋找的是原始配方。”
最終，百事可樂不希望客戶在自然色和 氣味 格拉扎說，紋理。
她說：“這就是深度科學，成分和魔術所需要的地方。”
