我每天早上都会煮咖啡，几乎从来没有失败过。我并不总是使用相同的方法，而且因为我在不同流程之间切换来测试和实验咖啡机、咖啡豆，甚至 K-Cups，所以我愿意接受这样的想法：我可能并不总是能做对。
据创始人萨琳娜·普拉巴西 (Sarina Prabhasi) 介绍 Bonny 迷你烘焙机 在纽约，我有很多朋友。
普拉巴西是精品咖啡协会的董事会成员，他向我保证，我在煮咖啡时可能会犯一两个错误，就像其他人一样。分钟咖啡。人们很容易养成从家庭遗传下来的习惯，而且这些习惯往往是不好的。
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无论您早上喝咖啡时是否搭配 倒或者法压壶或浓缩咖啡机，以下是您应该避免的六个咖啡错误。
1.经常清洗你的啤酒机
即使是最薄弱的一层肥皂残留物也会弄脏您的下一个杯子。
布莱恩·贝内特/CNET
把肥皂从咖啡壶和浸入式冲泡器中扔掉似乎是一个值得怀疑的建议。事实上，您的咖啡设备并不需要每次使用时都擦洗。即使是少量的芳香洗洁精残留物也会让你煮出一壶泡沫状的、不合格的咖啡。
“它确实会留在那里，并会破坏味道，所以用非常热的水好好冲洗通常足以使咖啡变黑，”布拉巴西说。随着时间的推移，痘痘中的油脂会积聚起来，因此不含香料的洗洁精有助于偶尔进行深层清洁。不过，日常使用时，用热水简单冲洗一下就足够了。节省您的时间并避免任何不需要的“肥皂水”音符，这些音符可能会中断单一来源的音符 天然烤西达玛。
2. 一次购买大量咖啡
咖啡豆是必需品，不应大量购买。
盖蒂图片社
在杂货店批量购买可以节省时间和金钱，但可能会让咖啡饮用者感到失望。购买少量的咖啡豆可以帮助您避免咖啡变质和变质，特别是对于休闲饮酒者和一两人家庭而言。你会知道咖啡已经不新鲜了，因为“它的味道就像咖啡本身的味道，”普罗帕西告诉我们。
烘焙师建议在一个月内（最好是两周内）检查咖啡标签上的烘焙日期。 （请记住，百思买日期不同，并不代表新鲜度。）如果您不喜欢在家研磨，则烘焙日期应该在新鲜的一侧。
但不要惊慌，因为味道会像定时炸弹一样掉进你的橱柜里。 “烘烤后每天并不意味着它会失去新鲜度，但两周后，我会说它开始减少，”普拉巴西说。将咖啡存放在密封容器中，但避免存放在潮湿的冰箱中，因为那里含有大量的香气，可能会粘附在咖啡豆上。
3. 一次性进行多项更改
您可以在网上找到推荐冲泡机、秤、捣固机、滤水器、研磨机以及制作完美杯子的各种技术的教程。实验是制作您最喜欢的饮料的关键，但前提是您从基础开始。 “所以首先调整水，”普拉巴西说。
如果您没有厨房秤，烘焙师告诉我们，经验法则是从每杯水 2 汤匙咖啡粉开始。研磨得越细，咖啡的味道就越浓，因此请相应地调整咖啡粉与水的比例。如果这看起来太弱或太强，请通过在相同研磨水平下添加更多或更少的咖啡来调整。
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除了基础知识之外，您还可以发挥创意。 “如果你的咖啡酸性很强，你可能更喜欢深度烘焙，”布拉巴西说。咖啡太苦？您可以通过购买较低级别来调整烘焙类型，例如深色到中度或中度到浅色。 “如果你从东非买咖啡，也许可以尝试一下南美洲的咖啡，你知道，就像换一种口味，”她说。一次更改一个元素可确保您知道哪一步影响结果，无论好坏。
4.使用未经过滤的水
用自来水填充咖啡壶会产生不太理想的味道。对于我们大多数人来说，过滤水会对咖啡的最终味道产生巨大的影响。自来水通常含有家庭水过滤系统可以轻松去除的副产品。
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美国几乎所有自来水都用低含量的氯进行消毒。这种化学物质有助于保证饮用水离开处理中心时的安全，但会改变自来水的味道和气味。氯胺还可以去除管道中的铅和铜，这些副产品甚至会影响精心冲泡的咖啡。
5. 忘记停下来闻闻咖啡的味道
咖啡的气味很大程度上说明了咖啡的味道。
帕特里克·霍兰德/CNET
这种气味很可能表明你的咖啡已经变质了。普拉巴西解释说，您应该立即打开装有咖啡豆或研磨咖啡的袋子，闻闻烘焙咖啡的味道。香气是风味的主要指标。缺乏嗅觉意味着严重缺乏味觉。
布拉巴西说，不新鲜的咖啡尝起来浑浊或平淡，并且没有袋子上标签上可能列出的任何复杂的味道。 “这就是为什么我认为在咖啡行业，我们所做的很多事情就是品尝咖啡，”她说。 “从农场到咖啡馆，咖啡的每一步都是品尝咖啡，或者用我们的白话来说，就是在杯子里喝掉。”
旧咖啡不太可能让你生病，所以没必要把它扔掉。然而，您可能不想喝黑咖啡。制作冰咖啡是掩盖味道缺乏的简单方法。浸入式冲泡器还可以让您将研磨咖啡浸泡更长时间，以便在咖啡变淡后增加更多风味。
6.忽略标签
即使多花几美元，也不要吝惜有机咖啡。
和平咖啡
杂货店里琳琅满目的咖啡品牌让人眼花缭乱。为了帮助筛选大众，普拉巴西解释说，有机咖啡标签是咖啡重要品质的标志。
“如果可以的话，我认为对于咖啡和茶来说，有机确实非常重要，因为咖啡和茶作物，尤其是来自大型农场的咖啡和茶作物，往往会被过度喷洒，”普拉巴西说。杀虫剂直接喷洒在咖啡豆上，咖啡与吃前洗净的苹果或剥皮的香蕉不同。茶叶也会经历类似的过程，叶子上留下的任何东西都会渗入你的杯子里。
咖啡馆老板解释说，她认为咖啡不一定要很贵才被认为是“好”的。优质咖啡有多种价位。 “我认为采购或烘烤或只是提供它时要小心，我会寻找这些东西，”普拉巴西说。有机标签是一个有用的起点。
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