第一個夜晚，三顆星星在他的天空和整個朗格天空中閃耀，米開朗基羅·馬莫萊蒂“平靜而快樂地度過了，腎上腺素飆升”。塞拉倫加達爾巴 Boscareto 度假村 La Rei Natura 餐廳的主廚憑藉《2026 年米其林指南》晉升為奧林巴斯三星級廚師，在享受成功的同時，還保持著令人羨慕的沉著，就像他每天在廚房裡表現的那樣。
“我鼓勵你永遠盡力而為。”
Mamoliti 奉獻後的第二天怎麼樣？ “和其他人一樣，但責任更大。我已經實現了一生的目標，但就專注而言，對我來說，除了總是做得更好的巨大動力之外，什麼都沒有改變。他們認識到我們近年來取得的進步，現在我們必須表現出連續性：我要感謝我的團隊，感謝相信我並投資我的多利亞尼家族，感謝我的家人和這片特殊的土地。”
未來幾年的目標？ “為了使這家餐廳和這個度假村成為意大利乃至世界上最美麗的餐廳之一。我們擁有做到這一點的所有要素，從景觀美化開始。人們應該來這裡體驗一個難忘的時刻。”
2019 年，Madernassa di Guarene 獲得了兩顆星，並於 2023 年在 Serralunga 得到確認，2025 年獲得了三顆星。您是否預料到如此迅速的上升？ “有一些謠言四處流傳，但我有一個幾乎萬無一失的方法：如果你沒有在任何報紙預覽中被提及，那就是正確的時間。事情就是這樣：我保持非常沉默，保留，並告訴我的同事：“如果他們認為我們是正確的，那麼就是明年。請聯繫我們。事實上，我給自己設定了在 41 歲時獲得三顆星的目標：他們提前一年預測了這一目標，他們在帕爾馬做到了，在 2016 年為我的 2017 年指南授予了第一顆星。命運的象徵。 ”
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Mammoliti 獲得米其林三星：“當之無愧，Cannavacciuolo 也給予稱讚”
羅伯托·菲奧雷
“當我在舞台上時給我的老師阿利諾打電話。”
是什麼讓米其林評委信服？ “我認為他們理解並欣賞我們提供的整體體驗以及整個團隊的工作。顯然，菜餚也發生了變化，變得更加獨特。最近，我更關注味道而不是美學，更注重味道的和諧，而不是哪片葉子落在盤子上的正確位置。我冒了一些額外的風險：我沒有打造一個漂亮、圓潤、非常舒適的廚房。我的盤子就像過山車一樣，我的菜餚乾淨而精確，注重酸度，以及甜與甜之間的對比。如果某樣東西很熱，那麼在我家裡就真的很熱。“這可能不是適合每個人的菜餚，有時可能會令人驚訝，但我更喜歡這樣。 ”
你收到過的最好的讚美？ “週三 11 點 43 分，我還在帕爾馬的舞台上，我認為是我老師的法國廚師雅尼克·阿勒努 (Yannick Allénoux) 已經打電話給我了。當你的老師直接打電話給你說：“幹得好，你做了一些不可思議的事情”時，你的腿在顫抖。
你從他身上學到了什麼？ “作為一名廚師，要求很高，總是挑戰極限。他對我說：“35歲時我已經有了3顆星，你需要多長時間？他為我創造了適當的壓力，並將繼續這樣做。誰知道未來會發生什麼。 ”
“桌面上是一段與記憶相關的旅程。”
無論誰坐在你的桌子旁，你期望什麼？ “一條與我們周圍的自然相連的道路：不僅是大面積的植物，而且還有動物。例如，在這個時期，我們的菜單上有狩獵和野味菜餚。我建議進行一次情感之旅，與我對意大利美食的記憶和實踐、我在世界各地發現的東西以及我小時候吃的東西有關。畢竟，我提供的是一次不坐飛機的旅行，而且機票上的花費也少了一點。”
一切都位於朗格德爾巴羅洛中心的塞拉倫加。 “一個獨特而不尋常的地方。當我離開羅埃羅山附近的馬德納薩時，我本來可以去意大利或國外的任何地方。但我出生在賈維諾，來自皮埃蒙特，我更喜歡四處尋找一個可以支持我實現夢想的家庭，我可以回應他們的野心。與多利亞尼和波斯卡里託的情況完全一樣。在這裡，我有機會在世界上安靜地工作，沒有外部壓力。”
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米其林餐廳向大家保證：美食的天空中，格蘭達繼續閃耀
羅伯托·菲奧雷
“非常尊重恩里科·克里帕”
Alba Enrico Crippa 擁有： 15 公里範圍內有兩家三星級餐廳。一個擁有豐富美食的地區？ “朗格的美食和美酒聲譽現已在世界各地得到鞏固，這是當之無愧的。我非常尊重 Kripa 和 Cerrito 家族，他們在某種程度上也為我們開闢了一條道路。Enrico 為我鋪平了道路，並且總是給我很好的建議。“在步行範圍內有兩個像我們這樣的地方，提供兩種截然不同的當地美食，對於那些來參觀我們的人來說，這是一種自豪感，也是一個獨特的機會。
要兼顧兩者，您需要一個庫存充足的投資組合。 “美好的東西是要花錢買的，沒有其他辦法。最近可能消費興趣增加了，但總有顧客想來我們的餐廳，享受獨特的體驗。也許現在他們每年來一次，而不是兩次，但沒關係。”
