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酒精產業長期以來一直指望年輕人最終成為經常飲酒的人。現在，Z 世代正在迫使行業發生轉變，因為他們擁抱「清醒和好奇」的生活方式並尋求更高品質的飲料。
一個 2025 年蓋洛普民意調查 調查發現，表示飲酒的美國成年人比例下降至 54%，這是調查 90 年來的最低比例。蓋洛普發現，從 1997 年到 2023 年，至少 60% 的美國人報告飲酒。到 2024 年，這一數字將下降至 58%，然後在 2025 年下降至 54%。
酒類產業面臨新的挑戰。他們現在必須讓年輕人相信他們的產品物有所值，而不是簡單地說服年輕人成為終身客戶。
千禧世代仍在飲酒，只是「DAYCAP」趨勢顛覆了夜生活的早期階段
Bartesian 執行長 Ryan Close 表示，消費者正在尋求優質體驗，這為在家中調製雞尾酒開闢了新的機會。 （由帕蒂西安提供）
Bartesian 執行長兼創辦人 Ryan Close 表示，他認為消費者更重視品質而不是數量。他說，他們並不是想增加或減少飲酒，而是尋找更好、更高品質的飲料選擇。
關於 Z 世代的飲酒習慣，他告訴福克斯新聞數字頻道：“我不會與數據爭論，你知道，他們可能喝得更少。我認為他們喝得更少，但期望我想要最好的。”
Bartesian 製造了一款家用自動化雞尾酒機，讓使用者可以透過插入風味膠囊並添加自己的烈酒來調製酒吧風格的雞尾酒。
克洛斯告訴福克斯新聞數位頻道，在他創辦 Partesian 之前，他注意到人們大多在家裡喝葡萄酒和啤酒，儘管在酒吧和餐廳外出時會點雞尾酒。他說，許多人發現雞尾酒太難調製，他們不想收集所有必要的苦味劑和其他成分。儘管擁有多年的調酒經驗，克洛斯仍在努力創造一款經典雞尾酒：老式雞尾酒，這是調酒艙中提供的口味。
克洛斯表示，他的公司成立的初衷是消費者希望在家中用優質原料製作出精美的雞尾酒。
「我們只使用真正的原料，所以我們不會在雞尾酒中添加任何人工成分、人工色素或香料，因此，您可以獲得真正的新鮮品質，」他說。
高酒精度即飲雞尾酒引發 Z 世代飲酒者過度消費的擔憂
Bartesian 執行長 Ryan Close 認為，年輕消費者正在尋求優質體驗，而不是為了喝酒而喝酒。 （媒體圖片來自 iStock／Getty Images）
行業研究表明，克洛斯並不是唯一一個注意到品質轉變的公司。 1 月 2 日發布的一份報告概述了塑造酒類產業的五種消費趨勢， 尼爾森智商 (NIQ) 她在飲酒者中發現了類似的模式。 NIQ 發現，67% 的烈酒飲用者和近一半 (52%) 的普通飲酒者表示，他們願意花更多錢購買更高品質的飲料。儘管 NIQ 報告著眼於當地的模式，而不是在家喝酒。
克洛斯認為，這種轉變不僅限於消費者飲酒的內容，也包括他們最初飲酒的原因。他表示，Z 世代消費者並不是“為了喝酒而喝酒”，而是尋求共同的體驗。 Bartesian不僅允許用戶選擇不同口味的雞尾酒，還允許用戶選擇飲料中的烈酒類型和酒精含量，克洛斯說這傾向於想要嘗試的想法。
“我認為年輕一代更有意識，並不是‘嘿，我根本不想喝酒’，而是‘我想喝得更好、更頻繁、質量更高，’”克洛斯告訴福克斯新聞數字頻道。
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調酒機允許使用者選擇雞尾酒中的烈酒類型和飲料的濃度。 （布倫丹·斯馬洛夫斯基/法新社，蓋蒂圖片社）
在 COVID-19 大流行期間，許多年長的 Z 世代消費者已經年滿 21 歲，因為全國各地的餐廳和酒吧都關閉或在嚴格的限制下營業。克洛斯表示，他相信年輕消費者越來越多地將在家中視為“餐廳和酒吧的延伸”，從而產生了對在家享受優質雞尾酒體驗的需求。
克洛斯說，隨著消費者對花錢方式變得更加挑剔，雞尾酒價格的上漲只會加速這種轉變。他指出，在最近一次去紐約的旅行中，他發現自己花了大約 24 美元買了一杯馬丁尼酒，但其中缺少一種關鍵成分——藍紋起司橄欖。
他說：“當我知道回家後可以花 3 或 4 美元製作同樣的雞尾酒時，我不會花 75 美元買一杯馬提尼酒，尤其是在沒有藍紋奶酪的情況下。”
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克洛斯認為，這個趨勢不是要完全取代酒吧和餐館，而是要滿足消費者的需求，他們更關心自己喝什麼、在哪裡喝以及體驗的價值。
