科學家在數千年前發明了有關啤酒和葡萄酒的深入信息。除了花束的聲音和啤酒危險和麵筋的一束潛水之外，還發現了四次，包括傷口的味道以及葡萄酒可能發生的健康影響。 sip縮回並了解有關ACS中發表的研究的更多信息 農業和食物雜誌–
1。酵母提取物在啤酒中增加了煙霧。
霧啤酒格式變得越來越流行，其名稱通常來自由蛋白質，大麥和多酚製成的小顆粒。產生危險的另一種方法。研究人員已將酵母提取物添加到兩個品牌的透明啤酒中。由於提取物中的rnoicic酸（RNA）與啤酒中的蛋白質之間的相互作用，兩種飲料的添加非常多雲。研究人員說，RNA酵母提取物可能是創造所需危險水平的另一種方法。
2。側流測試檢測食物啤酒中的麵筋。
那些想要或想要避免麵筋的人應該知道他們的飲料是否安全食用。在食品和飲料中檢測到了新的側流，並且對0到20部分（ppm）的濃度敏感。條形條的三條線表明，美國食品和藥物管理局的目標低於四個範圍（20 ppm），該範圍顯示了少於三分鐘的結果，精度為98％。研究人員在現實世界中使用樣品顯示了該設備的有效性，其中包括沒有麩質和啤酒帶有麩質的食物。
3。紅酒中的單寧會讓你冰球。
最近，一項小型研究檢查了為什麼紅酒具有傷口風味，這通常會解釋為乾燥或引起嘴唇。接受品嚐討論的參與者經過培訓，可以提供較高的單寧含量的紅酒評分。研究人員發現，單寧像舌頭和唾液腺的小水通道蛋白一樣的蓋子，導致水比進入更多的水。他們說，這一發現有助於解釋紅酒的干口，並增加對飲料感知的理解。
4。硫磺葡萄酒在腸道中改變微生物組。
Salfite可以幫助葡萄酒更長的時間。但是，可能會引起某些人的頭痛或消化問題，因此，在測試實驗室研究的研究人員將硫酸添加到含有乙醇的葡萄酒和液體中會影響腸中的細菌。他們通過三個步驟通過樣品，以模仿人類的消化。消化後，具有硫酸的樣品具有更多有用的細菌和細菌，這些細菌與消化前的健康作用更相關。但是，這種變化比實際的葡萄酒樣品少，研究人員說，葡萄酒中的多酚等化合物提供了一些預防。
