在他的最後一本書中， “瑪莎之道：掌控家居和生活的要點 – 烹飪、娛樂和時尚家居整理指南” （由 Harvest 出版），瑪莎·史都華分享了經典的烹飪方法，這些方法是每個家庭廚師必不可少的基礎。
她向《週日早晨》的觀眾提供了一道簡單的雞蛋菜餚的建議。
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做煎蛋捲
煎蛋捲是一種經典的雞蛋菜餚，可以作為早餐、早午餐、午餐甚至晚餐。這些步驟可提供最平滑的結果：
- 從新鮮雞蛋開始，並在開始前 30 分鐘將其從冰箱中取出。
- 每個煎蛋捲使用 3 個大雞蛋，然後將它們放入碗中，用氣球攪拌器、少許粗鹽和一些現磨胡椒粉攪拌。
- 用中高火加熱 8 吋煎鍋 30 秒，然後塗上一湯匙奶油。
- 泡棉減少後，將雞蛋倒入中心，然後使用矽膠抹刀或叉子以 8 字形動作旋轉以均勻塗抹，直到雞蛋沉澱到邊緣，大約需要 30 秒。
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- 煎蛋捲的中間仍然是濕的，但它會繼續在火上煮。
- 用抹刀沿著煎蛋捲的邊緣轉動，將其鬆開。
- 將平底鍋向盤子傾斜，然後用抹刀將三分之一的煎蛋捲折到中間。
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- 然後將煎蛋捲捲到盤子上。
- 如果需要的話，撒上新鮮香草，例如切碎的蔥。
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- 當然，煎蛋捲是各種餡料的畫布 – 磨碎的硬奶酪；枯萎的菠菜或其他蔬菜；炒蘑菇、洋蔥或其他蔬菜；和新鮮或烤箱烤的西紅柿。
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摘自瑪莎‧史都華的書《瑪莎之路》。版權所有 © 2026 Martha Stewart Living Omnimedia, LP。來自哈珀柯林斯出版社旗下的 Harvest。經許可轉載。
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