法羅群島托沙文（美聯社）——老實說，農貿市場看起來很悲傷。
法羅群島的條件不利於種植糧食。受北大西洋風的侵襲和數千隻羊的啃食，這些幾乎沒有樹木的島嶼土壤貧瘠，種植空間狹小。土豆和大黃是當地的主食。
但一些居民厭倦了從歐洲其他地區及其他地區進口幾乎所有食物。許多產品都帶有丹麥國旗，丹麥的島嶼是自治的。
人們正在努力種植羽衣甘藍等更具冒險精神的作物，這些作物在世界其他地方被認為是耐寒的，並推廣當地農產品——從海藻到通過鹹空氣“發酵”的肉和魚。
這項工作在法羅群島首府托沙文隨處可見，一年中的大部分時間裡，那裡的小型農貿市場每月一個星期日舉行。九月，有幾個攤位在有頂棚的港口旁邊提供肉類、袋裝羽衣甘藍和調味鹽。
每袋蔬菜的價格約為 40 法羅克朗（超過 6 美元），這讓人想起離島最近的鄰國冰島、蘇格蘭和挪威的高糧價。
用發酵的當地蘿蔔和進口豆子熬成的湯，配上一塊麵包售價為 75 克朗，即超過 11 美元。
農貿市場是 Matkovin 項目的一部分，Matkovin 是一對當地夫婦為促進食品生產商設立的項目。他指出，國際社會對法羅群島美食的興趣日益濃厚，其中包括一家米其林星級餐廳和一個名為“heimablidni”的為遊客提供家常飯菜的網絡。
“然而，這種對法羅群島飲食文化的浪漫看法與日常情況之間存在差距，我們的大部分食物都是從遙遠的地方進口的，”草案稱。他補充道：“商店裡幾乎沒有法羅食品，我們也從來不知道這些食品的生產商在哪裡。法羅食品生產商是看不見的。”
一些法羅人表示，COVID-19 大流行及其對供應鏈的衝擊引發了人們對糧食安全的嚴重質疑，以及 2024 年 5 月島嶼上發生的大範圍罷工導致了配給。
馬特科文項目重點介紹了十幾個當地食品生產商，例如鵝屍體、香蒜醬和肝醬，以及經常描述崎嶇島嶼所面臨挑戰的傳記。
“我們有半年時間生活在陰影中，9 月 29 日的聖邁克爾節那天，太陽在特羅蘭內斯最後一次落下，直到 3 月 12 日的聖格雷戈里節，我們才再次看到太陽。這裡的冬季確實非常黑暗，”卡爾索伊島上的一個小農場烏皮斯托娃 (Uppistova) 的傳記中寫道，美聯社在那裡購買了雞蛋和大黃果醬。
與此同時，一個名為 Veltan 的項目旨在從南部桑多伊島的溫室中獲取更多種類的蔬菜，儘管這些產品仍然更耐寒，例如豌豆和胡蘿蔔。
“在 Veltan，我們相信在法羅群島應該可以吃到法羅群島的蔬菜！”該項目表示。
這項工作建立在當地日益增長的自豪感之上，突出了島上最具冒險精神的食物，這些食物是在多年的偏遠和艱苦的生活中出現的。
米其林星級餐廳 Paz 提供近 400 美元的品嚐菜單，提供“陸地和海洋隨時提供的美食”。
它的菜單靈感來自於推動經濟發展的海鮮，以及當地的發酵過程，將魚和肉掛在木板條建築中，然後在海風中晾乾。當地人稱之為後天習得的品味。
還有很多工作要做。在島上第二大羊群克拉克斯維克的一家牛排館裡，服務員被問到哪裡買的羊肉。
“新西蘭，”她說。
