我1982 年，藝術家艾格尼絲·丹尼斯 (Agnes Denes) 在紐約砲台公園 (Battery Park) 的一塊空地上種植了 2.2 英畝的小麥，該地塊靠近最近竣工的世界貿易中心。塔樓矗立在金色的田野之上，彷彿落入安德魯·懷斯的田園畫作《克里斯蒂娜的世界》中。德內斯的麥田：一場對抗 這是對她所說的“強大悖論”的挑戰：富裕世界中飢餓的荒謬性。
1982年世界人口為46億。到 2050 年，這個數字將增加一倍以上，而養活所有人的前景似乎還不確定。糧食不安全已經影響到 23億人。 Covid-19 和極端天氣條件暴露了糧食系統的脆弱性。丹尼斯因在公眾意識到生態退化問題幾十年前就呼籲人們關注這一問題而被稱為先知。但也許她也預言了我們如何養活自己。到 2050 年， 超過三分之二 我們中的一些人將生活在城市中。都市農業能否養活100億人？
城市農業（UA）涵蓋了從高科技方法（如垂直農業和無土栽培法（如水培法、氣培法和魚菜共生法）到城市邊緣的游擊園藝等方方面面。這個想法並不新鮮：勝利花園在兩次世界大戰期間補充了配給。在 20 世紀 70 年代和 80 年代，“綠色游擊隊”運動利用了曼哈頓數百個空地。 20 世紀 90 年代，聯合國認識到城市農業對於發展至關重要。敘利亞內戰期間，被圍困的東古塔居民在地下室種植蘑菇。
疫情引發了都市農業的短暫繁榮 投資45億英鎊 2021 年，垂直農業初創企業紛紛湧現。隨著全球解除封鎖，許多垂直農業初創企業紛紛關門，這表明 UA 泡沫已經破裂。但就像最頑固的植物一樣，這個想法不會消失。 1 月，蘇格蘭政府設立了一項 180 萬英鎊的新基金。 垂直農業創新中心。布魯克林的集裝箱、巴黎的地下停車場、倫敦地下的二戰防空洞以及從香港到新加坡的屋頂上都種植了農場。 UA 已經生產 5% 至 10% 之間 來自世界各地的豆類、蔬菜和塊莖。
城市農業將改善北方國家的飲食，並為南方提供更多卡路里。一個 研究2025 建議普遍獲取可以幫助實現聯合國 2030 年關於飢餓、可持續城市和負責任消費的可持續發展目標。它還將減少脆弱的供應鏈以及與運輸和包裝相關的碳，以保持食品新鮮。 2013 年的一項研究發現，倫敦種植的每公斤糧食平均產量 減少 2.23 公斤二氧化碳2 與傳統農業相比。
無土栽培減輕了對受壓土壤和超載水道的壓力。世界經濟論壇估計，垂直農業消耗高達 減少 98% 的水 與普通農業相比。由於含有氮和磷，如果經過處理去除有害細菌，可以從屋頂收集雨水，回收城市廢水，甚至是充滿人類排泄物的“黑水”。由於這些是閉環系統，因此不會有任何污染最終流入河流。
綠色屋頂可以為建築物降溫，減少城市熱島效應。此外，糧食主權使人們擺脫了對工業化農業的依賴，特別是在貧困地區。成長是人類的一件深刻的事情。成為生產者和消費者將賦予社區權力並豐富個人。
在這幅圖景變得過於烏托邦之前，重要的是要認識到用戶獲取並不是一個簡單的解決方案。道路附近的戶外種植會將污染物帶入食物鏈，而室內種植則非常耗能。一個佔地 5 英畝（2 公頃）的 30 層建築的垂直農場可以生產 產量相當於 2,400 英畝 （971 公頃），全年，無論氣候或天氣如何，但從全球範圍來看，能源需求是不可持續的。
拼湊的方法會更好。能源密集型室內水培農場適合海灣國家，這些國家 85%的食物 是進口的，並且淡水有限，但可以獲得豐富的可再生能源。在其他地方，城市周邊的低影響農業雖然生產率較低，但更為合適。正如本文報導的那樣，自 1800 年以來，“與自然的聯繫”（衡量個人與其他物種和野生世界關係的密切程度）已經下降了 60%。一種被稱為農業生態學的整體耕作方法可以在這方面有所幫助。由原則而非實踐來定義——包括對當地環境的響應；建設健康的土壤；保護生物多樣性；並最大限度地減少外部投入——這可能會將街角和荒地變成麵包籃。
在愛丁堡，離我家不到一公里， 勞瑞斯頓農場 是一家生態農業合作社，將城市郊區 100 英畝（40 公頃）的前牧羊場改造成一個充滿活力的集市花園、社區花園、農林業（農作物與樹木一起種植，以改善土壤和產量）和果園，以及恢復的濕地和草地。就像德內斯的麥田一樣，農作物生長在高層建築（公寓而不是摩天大樓）附近。這是這座城市最激進的空間之一。
勞里斯頓農場無法養活整個城市，但小行動的結合可以產生驚人的巨大成果。在全球範圍內，小農生產 三分之一半之間 全球卡路里，而不訴諸工業化農業的有害和增產做法。農業生態學不僅可以改變我們食物的來源，還可以改變我們與自然世界的關係。其原則應納入市政和經濟規劃，改變城市面貌，將綠色、金色和灰色混合在一起。但國家和地方政策的差距使得這變得困難。應繪製邊緣地帶地圖，提供未使用的土地，並進行投資和培訓，以幫助社區開始發展。
都市農業不足以養活 100 億人。但我們也不能忽視它。我們必須防止食物浪費、保護土壤、消除污染、阻止氣候崩潰並保護生物多樣性，特別是傳粉媒介。 “我花園的界限是地平線，”德里克·賈曼在《現代自然》中寫道。每一次改變，無論多麼小，都會擴大我們認為可能的範圍。
大衛·法瑞爾 (David Farrier) 的作者是 大自然的天才：不斷變化的星球的進化教訓 （坎農門）。
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狂野城鎮：在現代都市叢林中發現新的生活方式 作者：克里斯·菲奇（威廉·柯林斯，22英鎊）
