時間嘿，我們已經在包裝雜貨並運送雜貨了。現在，隨著外送賣家尋找應對成本上升的方法，機器人、自助螢幕和忠誠度應用程式也進入了烤肉店。
德國烤肉串 (GDK) 是一家在全國擴張的英國連鎖店，面對成本上升和商業街的艱難時期，它已轉向技術來維持其快餐業務。
由於家庭為了省錢而更多地在家做飯，而餐廳面臨著能源費用、商業費率、國民保險和小時工資的增加，儘管結帳時價格上漲，但利潤仍面臨壓力。
該品牌執行長西蒙·沃利斯 (Simon Wallis) 表示：「適者生存。」該品牌透過數十家特許經營合作夥伴開展業務，在英國和海外（包括美國、杜拜、愛爾蘭和瑞典）經營 155 家專賣店和近 40 家專賣店。
這家總部位於格拉斯哥的企業在品牌明亮的商店裡供應雞肉、牛肉和素食烤肉串，以及墨西哥捲餅和蓋飯，這些商店更像是麥當勞或肯德基，而不是傳統的烤肉店。
該公司計劃今年在英國開設 25 家新店，並製定了在全球開設 900 家門市的長期計劃，沃利斯表示，儘管飯店業務面臨壓力，但其營運變化「給了合作夥伴投資的信心」。
「我的首要任務是讓特許經營商盈利，」他在倫敦市中心聖馬丁巷繁忙的商店裡享用 GDK 雞肉捲餅時說道。
「勞動力對成本的影響最大，我們確實努力提高生產力，」沃利斯說，他曾在競爭對手的快餐連鎖店達美樂、棒約翰、必勝客和肯德基擔任管理職務。
烤肉串剃鬍機器人是一種自動在直立式烤肉架上切割烤肉的小工具，這只是他用來提高商店生產力的策略之一。
Wallis 表示，GDK 已在其貝德福德商店試用了這項技術，並計劃在今年稍後在新的門市安裝該技術，該技術不僅減少了工作時間，而且比人類同行更高效，因為機器從旋轉的串肉串上切肉的精度和一致性更高。
GDK 還透過預熱麵包的設備減少了烘烤時間，並使用中央廚房來混合該集團的招牌醬汁，從而減少了勞動時間。
在過去的三年裡，該連鎖店還在每家餐廳引入了至少三個自助服務螢幕，較新的餐廳則安裝了四個，因此這些設備現在記錄了大約三分之二的交易。
沃利斯的「智慧廚房」創新還包括消除廚房和櫃檯之間的障礙，以便一個人可以在安靜的時間準備和提供食物——類似於傳統的外賣。
由英國投資公司 True Capital 領導的業主全力支持該項目，該公司持有服裝品牌 Hush、Cotswold Company、Bedfolk 家居用品和 Warpaint 化妝品等多個消費集團的股份。
True去年購買了Hero Brands 60%的股份，該公司由蘇格蘭工黨領袖Anas Sarwar的兄弟Athif Sarwar控制。 2015 年，Athif Sarwar 在杜拜度假時對 GDK 印象深刻，Hero 於 2015 年從創辦人 Farshad Abbaszadeh 手中收購了該品牌。 2013 年，Abbaszadeh 在阿聯酋城市開設了第一家門市，當時 Abbaszadeh 引進了理念和原料，製作了他在家裡喜歡吃的德式烤肉串。
業主現在支持投資一款忠誠度應用程序，該應用程式將鼓勵消費者在餐廳花錢而不是叫外送。
儘管存在生活成本問題，GDK 去年的外送銷售額增長了 10% 以上，但這些銷售額對餐館老闆來說利潤較低，尤其是透過 Deliveroo 或 JustEat 等需要收取一定費用的應用程式訂購時。
因此，GDK 計劃透過特色菜餚和現場用餐促銷來吸引顧客重返餐廳，同時部署地理定位技術來幫助找到主要街道重建的最佳區域。
沃利斯說：“說商業街已經死了是錯誤的。在一些地區，商業街正在捲土重來，你必須明智地選擇正確的位置。”
該公司也提供健康、時尚的選擇，特別吸引年輕人。
Wallis 表示，57% 的菜單主要以雞肉為主，已經符合政府稱為 HFSS 的規定，該規定限制高脂肪、高鹽或高糖食品的廣告，GDK 的目標是將這一比例提高到 66% 左右。
該公司的計劃推出之際，業界對抑制食慾藥物 GLP-1 的影響感到緊張，預計該藥物將影響快餐店的銷售。沃利斯說：“我們認為我們的公司有一點免疫力。我們的目標是 Z 世代。接種疫苗的人往往年齡較大。”
在聖馬丁巷店，GDK 播放著旨在吸引年輕人的前衛舞曲，沃利斯表示，繼一款在社交媒體上獲得關注的超辣菜餚取得成功之後，推出了新的烤肉串口味。
「我們必須值得，」沃利斯說。 「人們在花錢方面變得更加挑剔。」
