34 个州的数千人正在经历由食物和水传播的寄生虫引起的爆发性和长期腹泻，促使专家在准备食物时采取额外的预防措施。
截至周六，总部位于加利福尼亚州的泰勒农场扩大了对源自墨西哥中部的卷心生菜的自愿召回范围，该生菜可能与多州疫情爆发有关。
该公司周五在一份声明中表示，可能受污染的产品已运往至少 27 个州，包括德克萨斯州、佛罗里达州、宾夕法尼亚州、伊利诺伊州和新泽西州。
在密歇根州的环孢子虫病爆发中心，有更多 3,700名居民受到影响公共卫生专家表示，绿叶蔬菜可能是调查中的罪魁祸首。
一些 密歇根州的 Taco Bell 门店也正在接受调查 “由于全国范围内的召回”，该连锁店自愿停止销售菠菜、香菜、洋葱、加洛酱和鳄梨酱。
尽管疫情集中在中西部和东海岸，但流行病学家和感染预防专家敦促加州和美国其他地区的人们小心使用他们的产品，并采取必要措施降低感染风险。
1 月至 6 月期间，加利福尼亚州报告了 41 例环孢子虫病病例，其中没有一例与当前的疫情爆发有关。加州公共卫生部发言人罗伯特·巴尔桑蒂 (Robert Barsanti) 表示，这低于加州每年报告的平均 100 例病例，通常是在 5 月至 8 月之间。
“重要的是要了解，加州每年都会出现环孢子虫病病例，其中大多数病例是在国际上传播的，”该州机构主任埃里卡·潘（Erica Pan）说。 “加州 2026 年的病例数在预期范围内。”
环孢子虫病病例的增加不应阻止加州人食用水果和蔬菜。相反，专家表示，这是呼吁采取额外的预防措施，以降低感染寄生虫的风险。
哪些产品是环孢子虫病的潜在来源？
在美国，食源性环孢子虫病与从拉丁美洲进口的多种新鲜农产品有关，包括覆盆子、香菜、罗勒、荷兰豆和混合沙拉。 据加州公共卫生部称。
北美最大的环孢子虫病爆发之一与 1996年，他从危地马拉农场进口覆盆子纽约医学院病理学、微生物学和免疫学副教授达纳·莫图说。
同期，20 个州、哥伦比亚特区和加拿大报告了 1,400 多例病例。
如何降低环孢子虫病的风险？
第一步是在处理产品之前用肥皂和水洗手。
然后专家说：
- 在食用、切割或烹饪之前，用流水彻底清洗所有水果和蔬菜。
- 去除并丢弃菠菜和绿叶蔬菜的外层叶子。
- 尽可能烹调蔬菜和香草，特别是对于幼儿、孕妇和免疫功能低下的人等弱势群体。
- 防止交叉污染：使用干净的切菜板、器具和食品接触表面。在准备过程中将即食食品与原料分开。
- 快速冷藏切好的、去皮的或煮熟的水果和蔬菜（两小时内）。
- 避免食用可能被人类粪便污染的食物或水，尤其是在前往自来水或食物不安全的国家旅行时。
如果您的产品包装上写着“预洗”，专家表示您仍然应该花时间自己清洗。
简单清洗所有水果和蔬菜会降低我的风险吗？
食品安全教育合作伙伴组织的执行董事布列塔尼·查尼尔说，根据产品类型，有些水果和蔬菜应该清洗，而另一些则应该擦拭，该组织是一个开发和推广食品安全产品以减少食源性疾病的非营利组织。
所有类型的产品都应在流水下冲洗，包括不可食用的兽皮或毛皮。
查尼尔说：“我们建议对黄瓜或瓜类等表皮坚硬的水果和蔬菜采取额外的步骤，即在自来水下清洗时用手摩擦或用干净的刷子擦洗。”
用干净的布或纸巾擦干清洁后的产品。
有的超市有卖 《生产洗衣房》 它通常装在喷雾瓶中，可分解表面蜡并去除污垢、农药残留和有害细菌。但他说，美国食品和药物管理局不推荐它们，因为它们的残留物的安全性尚未得到评估。
“许多类型的新鲜农产品都是多孔的，可以吸收这些产品，改变它们的保存和风味，”钱尼尔补充道。
莫图说，清洗和擦洗是减少疾病的最佳方法，但并不能完全消除疾病。
佛罗里达大学医学院传染病和全球医学系医学教授诺曼·贝蒂博士说，由于这种寄生虫有坚硬的外壳，因此很难去除。
比蒂说，寄生虫的细胞壁“对不利的环境压力和传统消毒剂具有很强的抵抗力”。
他说，一般来说，寄生虫存在于土壤中，并附着在土壤中的农产品上，这可能是由于使用了受污染的水或食品处理人员的卫生条件差所致。
比蒂说：“目前尚不清楚一旦这些（寄生虫）污染了土壤或植物材料，如何安全地去除它们，但在食用前用水清洗无法去除它们。”
有哪些成分是我应该绝对避免的？
莫图说，由于生菜和沙拉蔬菜已被确定为密歇根州疫情的潜在来源，因此应谨慎对待袋装绿叶蔬菜。
纽约州居民莫尔托（Morteau）是目前报告疫情的州之一，她说她的冰箱里有一包蔬菜，她打算扔掉。
对加州人的建议可能略有不同，因为该州尚未报告疫情爆发。莫尔托说，最好在食用前冲洗绿叶蔬菜。但如果你现在可以不用它们，那就避免它们，她说。
对于包装生菜，煮熟叶子可以降低感染环孢子虫病的风险。
这样的爆炸如何结束？
在确定寄生虫来源之前，很难判断疫情何时结束。
莫图说，地方和联邦公共卫生官员“可以将特定的病原体归零，并且可以很快结束它”。
他说，一旦确定来源，将召回受污染的产品，人们就会知道哪些东西不能吃。
“他们越早弄清楚，事情就能越早结束，”莫图说。 “如果他们找不到来源，这种情况可能会持续一段时间。”
环孢子虫病有哪些症状和治疗方法？
他说：“感染这种寄生虫的人可能会出现一周的水样腹泻和爆发性腹泻，这已经够糟糕了。”
其他症状包括食欲不振、体重减轻、肌肉痉挛、腹胀、胀气、恶心和疲劳。
如果您出现令人衰弱的腹泻和疲劳，专家敦促您就医。
医疗服务提供者将测试粪便样本，以确定您是否患有环孢子虫病，并使用一种名为 Bactrim 的抗生素以及其他治疗方法来治疗您。
美联社对此报道作出了贡献。
