降低包裝食品中的鈉含量可能會顯著改善心臟健康。並預防法國和英國的心髒病、中風和許多過早死亡。這是發表在《科學》雜誌上的兩項新研究的結論 高血壓美國心臟協會雜誌
- 在法國，研究人員發現法棍麵包和其他麵包中可以減少鹽分。隨著時間的推移，廣泛食用的食物可以減少每人每日鈉攝入量約 0.35 克。這個小小的改變可能有助於防止全國 1,000 多人死亡。它強調了關鍵飲食的微小改變如何對健康產生積極影響。
- 英國的一項單獨分析估計，實現該國 2024 年的減鈉目標可以將平均每日鹽攝入量減少 17.5%。通過降低人群血壓，減少鈉攝入量可以在 20 年內幫助預防約 100,000 例缺血性心髒病和 25,000 例缺血性中風。
- 這項聯合研究強調了政府、食品製造商和公共衛生領導人之間協調行動的影響。研究人員表示，加強和實施全球減鈉努力可能會持久改善心臟健康。
微小的飲食變化會對公共健康產生巨大的影響。
攝入過多的鈉是高血壓（也稱為高血壓）的主要原因。根據美國心臟協會的說法，高血壓會增加患心髒病、中風等嚴重疾病的風險。慢性腎髒病 癡呆症和其他心血管疾病
這是因為鈉攝入過多是一個普遍的公共衛生問題。許多國家都採取了減鹽政策。鹽中含有鈉，通常通過日常食物攝入。減少人口水平的鹽攝入量被認為是改善長期健康結果的一種方法。同時降低醫療費用。
這項新研究包括兩項模擬研究。第一個項目在法國進行，重點是到 2025 年計劃減少法棍麵包和其他麵包產品的鈉含量。第二個項目考察了英國設定的 2024 年鈉含量減少目標。它針對的是包裝食品和外賣食品。
這兩項研究都評估瞭如果完全達到這些鈉目標會發生什麼。預測表明，即使是普通食品中鈉含量的適度降低也可能產生有意義的公共健康益處。重要的是，這些變化並不需要人們改變飲食習慣。
“這種方法特別有效，因為它不依賴於個人行為的改變。這通常很難實現和維持。相反，它默認創造了一個更健康的食物環境，”法國研究的主要作者克萊門斯·格雷夫博士說。法國國家公共衛生局的流行病學家和公共衛生醫生。在巴黎附近的聖莫里斯 說
世界衛生組織建議成年人每天攝入的鈉攝入量低於 2,000 毫克 (mg)，但全球平均攝入量仍然要高得多。美國心臟協會建議每天最多攝入 2,300 毫克。大約是一茶匙食鹽。他們還指出，對於大多數成年人來說，每天的攝入量不超過 1,500 毫克。尤其是患有高血壓的人
減少麵包中的鈉（法式）
2019年，法國製定了減少30%鹽消耗的國家目標。這項努力促使政府和麵包製造商於 2022 年達成一項自願協議，到 2025 年降低麵包中的鹽含量。麵包，尤其是法棍麵包，是法國美食的主食。但它也是鹽的主要來源。傳統上，這佔每日推薦攝入量的 25% 左右。到 2023 年，法國生產的大部分麵包將符合新的鈉標準。
為了評估該協議對健康的潛在影響，研究人員使用了國家數據和數學模型。他們估計了有多少心血管疾病病例。如果完全達到鈉目標，則可以避免（影響心臟和中風的病症和疾病）、腎臟疾病和癡呆症。
分析顯示，如果麵包消費量保持不變，並且達到鈉攝入量目標，每人每日食鹽攝入量將減少0.35克。這種降低將導致整個人群的血壓小幅但有意義地降低。
法國的估計健康益處
在完全合規的情況下，研究人員估計：
- 每年死亡人數將減少 0.18%（1,186 人死亡）。
- 因缺血性心髒病入院的人數下降了 1.04%。
- 缺血性中風和缺血性中風的住院人數分別下降了 1.05% 和 0.88%。
- 男性將看到最大的總體好處。它能夠預防 0.87% 的心髒病和中風，而女性只能預防 0.63%。可以避免的最大比例是55歲至64歲之間。
“這些減鹽措施並沒有被法國民眾忽視。”格雷夫說，“沒有人知道麵包的含鹽量更少。我們的研究結果表明，食品的重新配方雖然存在一些不可見的小變化。”但它們可能對公共健康產生重大影響。 ”
“這些結果凸顯了政策制定者、行業和醫療保健專業人員之間合作的必要性，”她補充道。 “通過將個人諮詢與人群策略相結合，我們可以進一步降低患心血管疾病的風險，並改善長期健康狀況”
研究人員指出，他們的發現是基於建模假設和現有數據。 “不可能直接測量減少麵包中鹽分的影響。這是因為隨著時間的推移，變化會與其他因素一起發生，例如行為變化或麵包消費的變化。這裡無法完全估計，”格雷夫解釋道。
該分析還檢查了一年的結果。長期預測將需要額外的假設和數據源。
減少包裝食品和外賣食品中的鈉含量（英國）
在英國學習時，研究人員分析了全國調查數據，以估計人們從包裝食品和外帶食品中消耗的鹽量。然後，他們計算瞭如果所有相關食品類型都達到該國 2024 年的減鈉目標，鈉攝入量將如何變化。
為 84 種雜貨食品類別（包括麵包、奶酪、肉類和零食）設定了銷售加權平均值和最高含鹽量限制。該目標首次還包括漢堡、咖哩和披薩等 24 個戶外食品類別。該模型旨在評估對心髒病的潛在影響。中風、生活質量和醫療保健費用
如果目標實現，平均每日食鹽攝入量將從約6.1克降至4.9克，即每人減少約17.5%。男性的鹽攝入量預計會比女性稍微減少一些。這是因為他們通常消耗更多的鹽。
即使每天的這些小幅減少預計也會適度降低整個人群的血壓。好處會隨著時間的推移而積累。
英國的長期健康效益和成本
該模型估計，20 年來，英國可以預防約 103,000 例缺血性心髒病和 25,000 例中風。
在一生中，血壓的相關降低預計將使質量調整預期壽命延長約 243,000 年（這是健康效益的標準衡量標準），並為國家醫療服務節省 10 億英鎊（約 13 億美元）。
這一發現與預期一致。研究人員表示，“我們知道，心血管疾病是英國的首要死因。就像世界各地一樣。因此，減少鹽攝入量和血壓可能會帶來巨大好處，”這項英國研究的主要作者、英國牛津大學食品與人口健康研究員勞倫·班迪博士說。 “我們還知道，食品行業在減少鹽分方面仍然有很多進展。因此仍然有很大的改進空間。”
她說：“如果英國食品公司完全實現 2024 年的減鹽目標，那麼全民減少食鹽攝入量就可以預防數以萬計的心髒病和中風。這將大大節省醫療成本，並顯著改善公眾健康。” “這一切都不需要人們改變飲食習慣。在英國和全球範圍內加強和執行減鹽政策可以釋放這些好處。”
研究人員指出，一些有關膳食鹽水平的數據可能無法完全反映 2024 年附近發生的變化。此外，膳食調查數據依賴於自我報告的消費量。這可能會低估鈉的攝入量。尤其是餐館和外賣食品。
對美國和其他國家的相關性
Daniel W. Jones，醫學博士，FAHA，2025 年美國心臟協會/美國心髒病學會高血壓指南主席，密西西比大學傑克遜醫學院院長和名譽教授。密西西比州表示，調查結果具有廣泛的相關性。
“這兩項模型研究表明，通過減少鈉攝入量，可以降低心髒病和中風的風險，”他說。 “對於大多數飲食攝入來自家庭外準備的食物的國家來說，限製商業預製食品中鹽含量的‘全國性’方法是一項重要戰略。雖然減少鈉對每個水平的血壓都有微小的改善，但個人的這些微小變化會導致大量人口的巨大改善。”
教育細節：法語
2015年法國人均每日食鹽攝入量為8.1克，超過90%的成年人超過了推薦水平。傳統法式麵包和法式長棍麵包每 100 克約含 1.7 克鹽，相當於每人每天約 2 克，約佔總消費量的 25%。
法國的目標是減少30%的鹽消耗，並於2022年3月與麵包行業達成自願協議，到2025年逐步降低所有麵包中的鹽含量。
研究人員在完全遵守鈉目標的假設情況下模擬了收縮壓的預期降低和相關的健康結果。該分析考慮了患有和不患有高血壓的人的不同血壓反應。
該模型使用 35 歲及以上成年人的收縮壓數據和 2014-2016 年全國調查的鹽攝入量數據。鹽攝入量是根據 3 次 24 小時飲食回顧並結合國家索賠數據庫 2022 年的數據估算得出的。這包括有關醫院治療的信息。法國醫療保健系統內的門診護理和死亡。
教育詳情：英國
英國的模型主要針對成年人群，並研究了減少鈉攝入對缺血性心髒病的影響。中風年數的生活質量調整和醫療保健費用
研究人員使用 2018-19 年進行的國家食品和營養檢查調查中的每日鹽攝入量數據來估計如果達到 2024 年鈉目標則發生的變化。該調查使用三到四天的食物日記，從大約 1,000 人的代表性樣本中收集了飲食攝入數據。
研究樣本包括 586 名 18 歲及以上成年人，根據 2017 年的估計進行加權以反映英國人口。參與者報告消費了 2,549 種獨特食品，其中 1,532 種符合減鈉目標類別。
