基督城奧塔哥大學醫學院的科學家 Ōtautahi 發現，人們攝入的維生素 C 量與皮膚產生膠原蛋白和自我更新的能力之間存在直接聯繫。研究表明，膳食維生素 C 對皮膚健康有顯著影響。這不僅僅是局部治療。
發表於 皮膚病研究雜誌研究表明，皮膚中的維生素 C 水平與血液（血漿）水平密切相關。增加富含維生素 C 的食物的攝入會增加其在血液和皮膚中的濃度。
吃維生素C可以使皮膚變厚。
該研究對新西蘭 24 名健康成年人進行了跟踪調查。新西蘭和德國的參與者通過每天吃兩個富含維生素 C 的 SunGoldTM 奇異果來提高血漿維生素 C 水平。他們發現皮膚中的維生素 C 顯著增加。這種增加與皮膚變厚有關。 （膠原蛋白的產生）和增加外皮細胞的剝落
主要作者 Margreet Vissers 教授來自 Mātai Hāora – 病理學和分子醫學系氧化還原生物學和醫學中心。描述令人驚奇的結果。
她解釋說，皮膚厚度和維生素 C 含量之間的關係很“有趣”。
維生素C從血液轉移到皮膚。
Vissers 教授表示，與其他器官相比，血液中的維生素 C 與皮膚中的維生素 C 之間的關係更為顯著。
“我們對血漿維生素 C 水平和皮膚水平之間的密切關係感到驚訝。這比我們經常檢查的其他器官更清楚地看到，”她說。
研究小組還發現，在血液中循環的維生素 C 可以到達皮膚的所有層並支持健康的皮膚功能。
“我們是第一個證明循環維生素 C 滲透到皮膚所有層並與改善皮膚功能相關的人。我為我的團隊感到非常自豪，並對數據告訴我們的內容感到興奮。”
為什麼吃比鷹嘴豆泥更重要？
維瑟斯教授表示，這些發現強化了皮膚健康從內部開始的觀點。它含有通過血液自然輸送的營養物質。
維生素 C 對於膠原蛋白的生成至關重要。這就是為什麼護膚品中經常添加維生素C。但維生素C易溶於水，很難通過表皮吸收。研究表明，皮膚細胞可以有效地從血液中吸收維生素C。外表皮的吸收很重要。
這項研究是如何進行的？
該研究由佳沛國際 (Zespri International) 資助。在新西蘭奧塔哥大學的研究資助下，分為兩個階段。第一階段使用來自在 Te Whatu Ora Canterbury 接受擇期手術的患者的健康皮膚組織（在奧塔哥校區 He Taonga Tapu – 坎特伯雷癌症協會組織庫的支持下）檢查了皮膚中血漿和維生素 C 水平之間的關係。
第二階段涉及在基督城和德國進行的飲食干預。每個地點都有 12 名健康參與者。
八週的飲食改變
參與者被要求每天吃兩個獼猴桃金水果，持續八週。相當於250微克維生素C
“建議每個人每天食用兩顆奇異果金果。這相當於八週內 250 微克的維生素 C。然後我們在治療前後收集了皮膚樣本。對它們進行單獨分析，以便我們可以在基督城查看皮膚的基層。並在德國測試表皮和皮膚功能，”Vissers 教授解釋道。
德國參與者由位於漢堡的 SGS Fresenius 研究所招募和測試。該研究所在技術上能夠從皮膚外層（水泡的“屋頂”）收集樣本，並使用超聲波引導的皮膚厚度測量來評估皮膚再生。靈活地抵禦紫外線和表皮細胞的更新 評估整體皮膚功能
膠原蛋白和皮膚更新明顯增加
最重要的發現之一是參與者的皮膚厚度明顯增加。這表明膠原蛋白的產生隨著表皮細胞再生速度的加快而增加。
“這是一個非常重要的發現。另一項發現表明，參與者的皮膚厚度水平顯著增加。這反映了膠原蛋白的產生和表皮細胞再生的增加。換句話說，就是皮膚再生，”維瑟斯教授說。
其他維生素 C 食品也應提供相同的益處。
SunGold 奇異果被選為研究對象，因為其維生素 C 含量始終很高。然而，研究人員預計其他富含維生素 C 的食物也能帶來類似的益處。尤其是新鮮水果和蔬菜，如橙子、漿果、甜椒和西蘭花。
維瑟斯教授說：“我們建議，增加飲食中維生素 C 的攝入量將使維生素 C 更有效地吸收到皮膚的各個部位。”
日常消費很重要。
維持穩定的血液維生素 C 水平非常重要。這是因為身體不會長期儲存維生素。 Vissers 教授指出，健康個體每天攝入約 250 毫克維生素 C 即可達到最佳血漿水平。
“保持適當的血漿水平非常重要。我們知道，健康人每天攝入大約 250 毫克維生素 C 就可以輕鬆實現這一目標。但是，身體不會儲存維生素，因此我們建議每天吃 5 份以上，其中五分之一是富含維生素 C 的食物，這是一個需要培養的好習慣。”
