聖誕配菜已從美國節日餐桌上消失，但從未真正被遺忘

今天的聖誕大餐可能以蜜汁火腿或上等肋骨為主，但對於幾代美國人來說，真正定義節日餐桌的是配菜。

早在流行的 TikTok 食品、冷凍過道主食和煎鍋快捷方式出現之前，聖誕食品就以勞動密集型食譜為特色，這些食譜每年都會傳承下來並新鮮烹製一次。

奶油蔬菜、煮土豆和燉冬季農產品反映了地區根源和舊世界的傳統。

第一次世界大戰期間，美國人通過戰時食譜將聖誕晚餐變成了愛國義務

隨著品味的變化，娛樂變得更加平常，時間變得奢侈，許多這些經典的事物悄然從聖誕節清單中消失。

以下是六種古老的聖誕配菜，它們曾經受到數百萬人的喜愛，但現在還沒有真正被遺忘。

1. 洋蔥加奶油

奶油洋蔥曾經是東北部和中西部聖誕晚餐的主食，傳統上與​​烤牛肉或豬肉一起搭配，作為豐富的節日配菜，還有它們的近親奶油芹菜。

這道菜已經不再受歡迎，因為剝珍珠洋蔥是一項勞動密集型工作，而且美國人的口味已經不再喜歡煮蔬菜，儘管家庭廚師仍在 Reddit 的搜索/烹飪頁面上爭論最好的版本——新鮮的、罐裝的還是冷凍的。

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“人造洋蔥是主食，”一位用戶最近回憶道。 “他們受到了所有人的歡迎。”

2.公爵夫人土豆

公爵夫人土豆是一種用管道輸送和烘烤的法國土豆菜餚，是美國家庭中流行的聖誕傑作。 （艾斯托克）

這道優雅的土豆菜餚起源於 19 世紀的法國，是受歡迎的聖誕節展示品。

公爵夫人土豆富含黃油和蛋黃，烘烤成裝飾性形狀，中間保持蓬鬆，外皮酥脆金黃。

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隨著節日娛樂變得更加例行公事，並取代了即食土豆泥等舒適食品，公爵夫人土豆基本上從美國餐桌上消失了。

3.紅燒甘藍

糖醋紅甘藍由德國、斯堪的納維亞和丹麥移民帶到美國，已成為許多家庭熟悉的聖誕配菜，尤其是在中西部和東北部。

據丹麥外交部稱，在丹麥，這道菜在 19 世紀民族浪漫主義時期成為聖誕節主食，當時選擇紅甘藍和煮土豆來反映丹麥國旗的紅白相間的顏色。

通過德國和斯堪的納維亞的傳統，紅燒捲心菜已成為許多美國家庭的聖誕主食。 （艾斯托克）

4. 菠菜舒芙蕾

據美食博客稱，菠菜舒芙蕾對於主人來說是中世紀精緻的象徵，經常出現在 20 世紀 50 年代到 70 年代的聖誕晚宴上。

由於它們很容易解凍並且需要精確的時間，因此隨著假日烹飪變得更加註重更簡單、壓力較小的菜餚，它們逐漸失寵。

5.約克郡布丁

這種傳統的英國配菜由雞蛋、麵粉和牛奶的混合物製成，烘烤至鬆脆，歷史上與烤牛肉一起食用以吸收肉汁。

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它出現在19世紀的聖誕節清單上， 據美食網站 Epicurious 報導 – 儘管它曾經在美國家庭中很受歡迎，但隨著烤牛肉被其他節日主食所取代，它逐漸從許多聖誕餐桌上消失。

Reddit 用戶最近就約克郡布丁是否再次出現在節日餐桌上展開了爭論，一位評論者表示，如果牛肉是主菜，那麼“絕對需要”。

約克郡布丁傳統上與烤牛肉一起在聖誕大餐中吸收肉湯。 （艾斯托克）

6. 防風草

在土豆佔領美國餐桌之前，歐洲防風草是一種受歡迎的冬季蔬菜。

歐洲防風草蛋糕是一種不起眼的英國美食，在 1900 年代初傳入美國人，在二戰期間仍然很受歡迎，因為這種耐寒的蔬菜在配給期間更容易生長，混合物經過烘烤或油炸，並添加黃油或高湯，而不是味道濃郁的根。 根據品酒表。

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隨著時間的推移，歐洲防風草逐漸失寵——它們因煮得太久而變得苦澀而聞名，人們的口味轉向了更溫和、更常見的蔬菜。