一份新報告稱，豬肉是“新牛肉”，英國人越來越多地用豬肉來省錢，購買肉醬意大利面或丁骨牛排等菜餚。
最新的官方數據顯示牛肉價格上漲了 27%，顧客正在尋求購買我們通常將其與牛肉聯繫在一起的豬肉塊。維特羅斯在其年度食品和飲料報告中表示，這份清單還包括散養魚片和肋骨以及丁骨牛排和肋眼牛排。
在其網站上，“碎豬肉烤寬麵條”的食譜搜索量增加了一倍，而“手撕豬肉玉米片”的搜索量增加了 45%。由於家庭廚師調整了他們最喜歡的食譜，其碎豬肉銷量比去年增長了 16%。
維特羅斯高級買家馬修·彭福德 (Matthew Penfold) 表示，豬肉正在“以優質的方式大規模捲土重來”。購物者可以以價格的一小部分購買豬肉，一塊魚片的價格約為每公斤 20 英鎊，而牛肉的價格為每公斤 80 英鎊或更多。
這家高端零售商的年度活動突出了食品趨勢，這些趨勢將影響超市貨架上的銷售產品。其中值得關注的是新的混合口味“spour”（辣味和酸味）和“fricy”（果味和辣味）。它還標誌著“纖維最大化”運動的興起，該運動涉及將亞麻籽和乾果帶進城裡。
不過，儘管這種熱情很大程度上是由 TikTok 推動的，但豬肉需求的增加是由於寒冷、嚴峻的經濟形勢，因為購物者迫使家庭預算進一步緊張。
這種成本意識也是烤土豆復興的原因——如果它曾經消失過的話。維特羅斯商店中大土豆的銷量增加了三分之一以上，但豆類和奶酪等標準配料已不再能減少銷量。美食影響者想到的替代品包括泡菜和芝麻醬雞肉沙瓦瑪。
高糧價對購買習慣的影響詳見國家統計局編制的單獨數據。 農業和園藝發展委員會 (AHDB)。
截至 11 月 2 日的 12 週內，商店每公斤碎牛肉的平均價格同比上漲 37%，但銷量卻下降了近 11%。報告稱，消費者轉而選擇購買較小的 250 克包裝（與 500 克包裝相比，平均節省 1.77 英鎊）和冷凍肉末。
AHDB 表示，金融危機導致消費者尋找更便宜的蛋白質，例如雞肉、豬肉香腸和魚。數據顯示，豬肉碎銷量同比增長36.6%，雞肉碎銷量同比增長65.6%。 “一些消費者正在尋找更便宜的替代品來烹飪他們的家人最愛的食物，比如意大利肉醬麵或辣椒肉醬，”他說。
供應鏈專家公司Inverto總監凱瑟琳娜·埃爾福特(Katharina Erfort)表示，飼料和勞動力成本上漲是推高牛肉價格的因素之一。 “這導致英國肉牛養殖減少，對整體供應產生了影響。傳統上，豬肉的生產成本較低，因為豬需要的飼料比牛少得多——每公斤肉的飼料用量大約是牛的四倍，”她說，並補充說，它們需要的空間也更少，並且在大約六個月內達到成年尺寸。
