EJ Lagasse 是 Food Network 傳奇人物 Emeril Lagasse 22 歲的兒子，正式創造了烹飪歷史。這位冉冉升起的主廚成為領導米其林二星級廚房的最年輕的人——這是《米其林指南》2025 年榮譽的一部分，確認了這一里程碑。該獎項還包括與 Sysco 合作頒發的著名的 2025 年米其林指南美國南部年輕廚師獎。
Food Network 的傳承塑造了 EJ 的烹飪基礎
EJ 是在食物、技術和紀律的包圍下長大的。 “我是在食物的包圍下長大的，”他說道 米其林指南。 “我花了很多時間在《Emeril Live》的拍攝現場跑來跑去，在 Emeril’s 餐廳，我愛上了這家餐廳的食物。”
EJ 首先在他父親的廚房（新奧爾良的 Meril’s 廚房和佛羅里達州的 Emeril’s Coastal）接受培訓，然後從強生威爾士大學畢業。遵循父親從小給他的“永不停止學習”的建議，他踏上了國際培訓之旅。
他在世界上一些最著名的餐廳磨練了自己的技能，包括主廚 Eric Ripert 的 Le Bernardin、主廚 Clare Smyth 的 CORE、主廚 Björn Frantzén 的 Frantzén 以及主廚 Daniel Boulud 的 Café Boulud。每位導師都貢獻了他們的紀律、技術和信心。
對於 Ripert，EJ 回憶道：“他真的希望為他工作的人能夠學習正確的技術和對原料的護理。”他說，史密斯體現了“對模式的不斷探索”，而布魯德則教導他“經典永不消亡”。
三年前，EJ 回到新奧爾良，擔任 Emeril’s 餐廳的主廚和合夥人。現在，他以一種尊重傳統、擁抱創新的方式領導廚房，為招牌菜餚注入新的生命，同時又不失其根源。
EJ Lagasse 反思他的家族里程碑和遺產
在接受采訪時 人們EJ 談到了擔任這個塑造了他父親的職業生涯和他自己成長經歷的角色所帶來的情感損失。 “這是一個遺產頭銜，”他說。 “這家餐廳已經開業 35 年了。”
他承認，直到儀式結束後，他才知道自己已成為領導米其林二星級廚房的最年輕的廚師。 “他們後來告訴我的，我當時想，‘哦……好吧。那很酷。’”
人們強調了查爾斯頓 2025 年美食美酒經典賽上的一個重要時刻，EJ 與 Emeril Lagasse 一起登上舞台進行爐邊談話，這標誌著火炬在行業領袖和長期粉絲麵前的象徵性傳遞。
對於 EJ 來說，最大的回報仍然是與父親一起工作。 “和我父親一起做這件事可能是我做過的最有意義的事情，”他說。 “我們一直保持著良好的關係……能夠做到這一點並且知道我們正在做其他人喜歡的事情真的是一種很大的樂趣。”
在 Emeril’s，EJ 仍然專注於弘揚新奧爾良風味、推崇經典菜餚並精心改進菜單。 “繼續創造，”他說。 “如果你每週執行 10 個想法，或者每天執行 10 個想法，也許其中一些會奏效。”
