經過專門加工的食物（UPFS）已成為營養公眾中的第一敵人。從癡呆到肥胖和由這些工廠製造的“食物成癮”產品的傳播，包括餐飲，飲料和小吃，這些食物因各種健康問題而受到責備。一些專家確認，他們“專門確定並認真營銷以增加組織的消費和利潤”。劫持我們的大腦獎勵系統，讓我們吃掉超出需求。
政策制定者提出了勇敢的干預：警告標籤，營銷限制，稅收，甚至在學校附近的雷裡·雷（Rayrey Ray）。但是，這種緊急情況是基於證據的穩定呢？
我和我的同事想回去問：是什麼讓人們喜歡食物？任何促使他們吃得太多的東西 – 不僅享受它，而且在飢餓過去後繼續吃飯嗎？我們在英國學習了3,000多名成年人，以及400多個食品反應。
這兩個想法在營養話語中通常會變得模糊：就像食物和飲食過多一樣。 （吃幸福而不是飢餓）。喜歡的是味道。吃太多的東西是關於吃的，因為食物感覺很好。他們參與其中，但沒有像Porridge這樣的人。但另一方面，很少喝Shococcan餅乾和冰淇淋
我們進行了三次大型的在線研究，參與者給了一張食物的照片，這些食物沒有他們喜歡的數字，並且他們有很多機會吃太多。英國的一般購物籃：土豆，夾克，蘋果，麵條，小屋，奶油奶油
然後，我們將這些反應與三件事進行了比較：食物的營養含量（脂肪，糖，纖維，能量密度），它們的分類是已經經過徹底處理的過程。
感知能力
有望有一些發現：人們喜歡經常吃的食物，而濃密卡路里的食物往往會導致太多食用。
但是，更令人驚訝的是，人們對信念和意識的作用更為令人驚訝。養分的數量很重要。人們對高脂食品和高碳水化合物的評分很有趣，碳水化合物很有趣，纖維較低且卡路里含量很高。但是人們認為食物的東西非常重要
甜食感知，脂肪或高度加工，不管真正的營養含量如何，都會增加食用過多的機會。據信纖維中苦味或高的食物具有相反的作用。
在一項調查中，我們可以預測。通過將營養成分（41％）與食物和感覺特性相結合（38％），人們在吃太多飲食的可能性中有78％（38％）
在短期內：我們如何看待食物，影響我們吃的食物和其中的食物方式？
這使我們獲得了經過專門加工的食物。儘管進行了嚴格的檢查，但分類是“特殊處理”，對於我們的預測模型而言，這並不是很少。
當我們計算養分和食物感知的量時，NOVA的分類不到2％的偏好變化，而飲食中只有4％。
並不是說所有UPF並不是危險的，許多卡路里，低纖維且易於消耗太容易，但是UPF標籤是一個鈍的工具。它結合了軟飲料和一個帶有堡壘，蛋白質棒和素食替代品的系列。
其中一些產品可能不太健康。但是其他產品可能很有用 – 尤其是對於食慾低下的老年人，有限的食物或想要便利的營養的人。
所有UPF的文本不太好，會導致問題。人們不只吃食物標籤。他們根據食物的味道來進食。如何使他們感到並適合他們的社會，社會或情感目標。
依賴於UPF標籤來設定該策略的標籤。警告標籤可能會使人們擺脫真正有用的食物，例如穀物，holle或真正令人困惑的事物，這些食物對健康不利。
我們建議更多的隱私方法：
- 增加食物知識：幫助人們了解是什麼使食物滿足。是什麼驅動慾望以及如何識別他們的個人飲食指標。
- 有意圖：設計有趣的食品並填充它，而不是依靠不禮貌或令人驚嘆的零食的“食物”選項。
- 動機：除了飢餓之外，人們出於多種原因進食 – 為了方便，聯繫和幸福。支持替代習慣的同時增加娛樂活動可以減少對低質量食物的依賴。
不只是處理
UPF應該擔心。他們的卡路里密集，認真地舖設了市場，並且經常出售大部分地區。但是他們不是吸煙
根據它們的處理，整個食品標籤都不好。飲食習慣的複雜性促使我們飲食和飲食太多是複雜的。但不僅僅是了解我們現在擁有信息和模型來消除這些動機並支持人們改善健康和更令人滿意的人。
最後，營養和食物的感覺以及我們認識的方式 – 比包裝中的東西更重要。如果我們想促進更好的飲食習慣，那麼是時候停止食物群並開始專注於我們選擇背後的心理學了。
Leeds College醫學與心理學學院食品與能量平衡教授Graham Finlayson，Leads和James Stubbs教授和James Stubbs教授。
