去釣魚，逗弄不同的物種，釣到一些，然後用我們努力的成果餵滿整桌人，真是令人難以置信的樂趣。
今天我向大家介紹兩種展示我捕獲的樣本的方法。
冷熏
Terrebonne 的 Jacques Sauve 使用他打包的冷熏鮭魚在冬天享用。他的兒子帕特里斯最近給他帶來了兩條重 5 磅的美麗虹鱒魚。他用與鮭魚相同的食譜來熏感冒藥。 “吃各種鮭魚都會帶來純粹的快樂，”他熱情地吐露道。以下是不同的步驟：
- 將魚片浸泡在鹽/紅糖混合物（50/50）中，放入冰箱過夜。
- 此後，用冷水沖洗魚片並乾燥 2-3 小時。
- 吸煙前，給魚片調味（胡椒、蒔蘿或普羅旺斯香草）；
- 吸煙7-8小時（溫度控制在15至25攝氏度之間）；
- 取出魚片，用玻璃紙包裹並冷藏 3 天。
- 然後將魚片切成薄片。
您現在可以享用其中的一部分，其餘的可以用真空包裝放入冰箱中以供稍後品嚐。
煎至金黃色
我的妻子黛安·庫圖爾 (Diane Couture) 來自拉瓦爾 (Laval)，是真正的藍帶廚師。她喜歡打扮並附上我在各種探險後帶回來的所有魚和獵物。在她的所有食譜中，我特別喜歡的一個是她的煎白眼魚。她在這裡列出了一切：
- 用冷水輕輕沖洗魚片。
- 將魚肉放在一層吸水紙上，上面再放2或3張吸水紙。晾乾 2 分鐘；
- 在魚片上撒上魚調味料 開普香草與香料；
- 用中火加熱煎鍋。
- 添加一小塊黃油和少許橄欖油，然後將魚片放下。
- 煮 3-4 分鐘，不要接觸。
- 長，長，長，長，長，長，長，長，長
- 關掉火，但將鍋放在爐子上 2-3 分鐘以完成烹飪。
- 淋上檸檬汁；
- 食用時，去掉皮。
搭配檸檬橄欖油和少許香脂奶油，淋上少許 Fusozzi 檸檬和鹽。您還可以用刺山柑和/或杏仁片裝飾。根據季節的不同，搭配美味的清蒸或清蒸綠色蔬菜。
