食品科學家正在尋找保留我們最喜歡的小吃的方法，乳製品生產商正在努力將足夠的奶酪放在貨架上，消費者花費超過100億美元 – 都是以蛋白質的名義。
沒有一個大的營養素對我們的飲食更令人不安。去年，蛋白質量增加了10個美國人中有6多名 四月報告 來自農業巨頭嘉吉。到目前為止，這似乎已轉化為肉類消耗的增加。試圖在飲食中獲得更多蛋白質，消費者轉向牛肉，雞肉和雞蛋。嘉吉研究發現，有75％的美國人在飲食中包括動物蛋白，而74％的肉稱為這種飲食的重要組成部分。
現在，刺激性的氣候活動家突出了。肉類生產對地球非常有害，造成14.5％的全球溫室氣體排放和廣泛清除森林。據聯合國稱，採用蔬菜飲食僅一年，另一方面可以將碳指紋降低到1.5公噸。
“目前最大的危險是，這種瘋狂蛋白質pee的人認為，當他們聽到“蛋白質”的“肉”，“氣候聯盟首席執行官夏娃·托羅·保羅（Eve Toro Paul），” 《新聞周刊》。氣候聯盟的食品是一家位於芝加哥的非營利組織，可選擇食物。
根據醫生負責醫學委員會和早間諮詢的一項調查，我們中有近90％的成年人認為，食用肉類或其他動物產品以獲取足夠的蛋白質很重要。實際上，超過5分的超過1個，他們認為在素食飲食時不可能建立肌肉。
她說：“這一刻的危險在於，控制清單的人以及提出的食物的人將同樣假設有蛋白質運動，人們只想要肉。” “這不是人們想要的。”
Turown-Paul在9月下旬由食品坦克（Food Tank）主持的紐約氣候週的一次活動中說，其非營利性研究發現，消費者想要更多多樣化和植物蛋白的選擇。
國際食品信息委員會（International Information Council）進行的一項單獨的調查還發現，儘管肉類和家禽是最受歡迎的蛋白質來源，因為他們選擇了他們最喜歡的蛋白質的65％，但有40％的受訪者將豆類，豌豆和扁豆排名為首選。
您無需進行自己的調查即可查看方向。只是去年最好的YouTube食譜。
托羅·保羅（Toro Paul）告訴觀眾，他們聚集在曼哈頓市中心的格林地區。 “那是濃的豆沙拉。這是破碎的選擇沙拉。這也是特拉維斯·凱爾斯的媽媽餅乾，但我的意思是，我書中的所有東西都非常可持續。我認為這是一個錯誤的名字。食物的文化繼續朝著更可持續的方向彎曲。”
週三，他告訴托羅·保羅 《新聞周刊》 儘管在“基於植物的“域”和保守的MAA圈子中都存在強烈的蛋白質運動，以增強基於動物的飲食，但大多數美國人都在混亂的環境中。 “正是這些消費者在家中製作扁豆或從當地商店撿起蛋白質棒（一杯煮熟的小扁豆中有18克蛋白質，在大衛蛋白棒中有28克蛋白質）。
事實是，即使雜貨店貨架上更多的植物蛋白蛋白質並增加了消費者的興趣，美國的素食主義者和素食主義者的數量仍然有些停滯，因為這些類型的飲食在2010年期間受到了流行。在2023年，蓋洛普（Gallup）在2023年。在2023年，只有4％的美國人被確定為素食主義者的素食主義者，而不是素食的數量，而這是素食主義者的數量，而2012年的數量不超過2012年，這是五個百分之十的人，而這是2012年或2012年的數量他們說他們是素食主義者，分別為2％至3％。
“可持續性的問題是這是一次對話，已經變成了一切或一無所有 《新聞周刊》。 “人們認為他們需要放棄所有動物產品，所有的乳製品和所有肉類，以使其可持續生活。他們認為他們需要購買包裝的商品，無論是在肉類外還是不可能等等。”
她說：“我們需要為缺陷打開機會。” “對於Z將軍，現在真的很困難。擁有希望並真正感受到代理人是非常困難的，我認為這是我們參與年輕一代的機會。但是，同樣，這不應該完全或什麼都不做。
一些廚師通過向餐館引入新的蔬菜蛋白來加入這一努力。許多人意識到，正如聯合利華（Unilever）全球可持續發展總監多蘿西·查韋爾（Dorothy Chaveer）指出：“人們首先在餐廳嘗試食物，然後他們將嘗試在家中嘗試。”
這些廚師之一是拉斯穆斯·穆克（Rasmus Munk），哥本哈根化學家（Michelin）的明星餐廳背後的人。 紐約客 去年，這是美麗時尚世界中最受歡迎的保留之一。
蝴蝶特徵上的一個板塊。
“我們正在拜訪他們，因此它們可以安全地吃掉，但是這種小蝴蝶（我們進行的（我們進行的）說，一些科學研究含有蛋白質，含有3.5倍的雞肉，並且很容易耕種。”
和尚意識到，儘管消費者不太可能看到在雜貨店出售的全部蝴蝶，但“也許是粉末或蛋白質，我認為您將來可以將其放入其他食物中。”
當被問及他渴望成為社會和政治變革的推動者的原因時，馬斯克說他是一名廚師，他的“很多燈”可能會偏離更大的問題和 像氣候變化。
“餐館非常好（交流）。” “這是一個非常好的平台（對於）新事物。”
詹姆斯·伯德基金會（James Bird Foundation）撞擊的副總裁安·麥克布雷德（Ann McBraide）告訴 《新聞周刊》 和尚並不孤單。她週三說，您在組織的邀請工作中非常參加的廚師工作。
麥克布雷德說：“ 2012年，我們從廚師訓練營進行政治和變革開始，因為我們意識到廚師有很多話要說，我們想幫助他們組織起來，並能夠就他們關心的問題傳達一個非常強烈的信息。” “我們發現，在氣候的一邊，他們與我們非常分享。”
在氣候聯盟的食品中，Turown-Paul改變了敘述。她希望人們意識到，可持續食品不應該很貴，而且不難獲得您的手。它看起來像米飯一樣可持續的食物，看起來像豆類，看起來像花生醬。
她說：“可持續食品意味著您沒有浪費任何東西。” “如何重新制定這可能會將您的組件提高到最大值。如果您做飯，就可以使用一切。”
此外，她說：“可持續食品還意味著評估您的食物。評估您擁有的電壓，評估資源，時間和能量。”
對於所有Turow-Paul來說，前進的道路是使可持續食品變得有趣而美味。它認為可持續性倡導者面臨的真正問題是，他們認為他們要求消費者放棄自己喜歡的東西，以支持公共利益。
她說：“這不是這項運動的本來。”
關於食物的未來，Turown-Paul說：“我看不到蛋白質的可持續食品系統風險。我認為這是一個機會。”
她說：“這裡的機會確實是人們對蛋白質是什麼的看法的轉變，並將人們超越了他們對腸道的反應，“我需要更多的蛋白質，因此我需要吃雞肉。 “
