随着您在厨房待的时间越来越多，您就会发现，拥有正确的工具可以对食谱的成功率产生巨大影响。一些现有的工具不值得在抽屉里占用空间，但许多工具都是必需品，没有明显的替代品或解决方法。一套优质的刀具、耐用的木菜板和一小套优质的平底锅都属于这一类。
厨师和家庭厨师认为必不可少的其他不太明显的厨房工具。作为一名烹饪学校毕业生转为厨房技术作家，我有几个。尤其是其中之一，我永远无法指望在出租厨房和 Airbnb 上找到它，所以我总是随身携带它。
我过去常常在夏天去海滩出租，带着各种必备工具：钳子、搅拌器、橡皮抹刀，凡是你能想到的，再加上一整套刀具、一瓶上好的橄榄油，以及整个香料架上的盒装样品。
几年后，我意识到大多数出租房，至少在东海岸，都设备齐全，我很高兴，因为我不必在厨房里储备东西，就可以感到有能力做晚饭。我可能会储备一把厨师刀，以防万一，但在大多数情况下，即使是那把刀也会塞在我的包里。
然而，有一种工具的用途非常独特，无法被替代：根据我的经验，这是一顿丰盛的晚餐和美味的晚餐（和甜点）之间的关键，令人惊讶的是你不能指望在其他厨房里找到它。
我的小飞机，我自己
是的，这是一架小飞机。如果您现在对便携式刨丝器对于所有小工具的重要性感到困惑，那么，你们中的一些人从未在海滩上享用过将酸橙派捣碎作为早餐，这一点就说明了这一点。
但说真的。没有其他工具可以达到迷你飞机的同等程度。您是否会使用削皮刀非常小心地切柑橘的果皮，而不将果肉连同果肉一起切碎？我做到了。艰难的传球。
不要让我开始谈论杂货店里的一些廉价刨丝器，它们过于复杂且完全无效。它是您通常用于奶酪或胡萝卜的盒式刨丝器吗？你最近尝试过吗？ （实际上，有人这样做过吗？这听起来像是美味外皮和血腥关节的食谱。）
为什么 这 刨丝器是厨房必备工具
您的疑虑可能不是关于工具的质量，而是关于为什么任何类型的刨丝器都很重要。所以我向你提出挑战：下次你做沙拉或意大利面酱、辣酱玉米饼馅、泰式炒河粉或任何需要柑橘汁的东西时，添加一点热情，看看它对结果有什么影响。柑橘皮使味道倍增，但没有尖锐的酸味。简而言之，它可以为您所做的一切增添活力，而且不会毛躁。这是一个令人惊叹的因素，具有最简单的实现。更不用说：早餐的酸橙派。
经济是无可争议的。即使在当今的经济形势下，柠檬也只能让你退一步，但它们的贡献却很大。那小飞机本身呢？全部价格约为 18 美元。
我在这里诗意地谈论柑橘，但我们也谈谈另外两位烹饪英雄，他们的加工过程通过小型飞机变得更加容易。大蒜和生姜——也是廉价且充满活力的成分。压蒜器是个好东西，但如果你的压蒜器像我拥有的大多数东西一样在使用后很难清洁，那就把它扔掉。小型喷射机可以为您完成这项工作，然后基本上冲洗掉。
或者，如果您购买预磨碎的帕尔姆干酪或任何其他硬质奶酪，这里还有另一个口味测试挑战。很容易拿起一大块，直接刮到或刮到你正在制作或吃的任何东西上，还有一个额外的好处，那就是去除了预先切碎的东西中充当抗结块剂的额外淀粉。我还可以在这里提到新鲜磨碎的肉豆蔻，但那是额外的。我只想说，如果没有它，我永远不会做白酱。
不同颜色的小飞机
如果您确信的话，我在这里认可 Microplane 品牌，它的手柄特别舒适，并且包含一个用于存放的保护套。顺便说一句，如果在当地购买是一个令人信服的论点，您还可以获得十几种颜色的微型飞机，而且它是在美国制造的。
如果您已经是微型飞机布道者并且已经做到了这一点，那么这里邀请您升级您的飞机。它们不会永远持续下去，因为随着时间的推移，刀片会变钝。我最近更换了已有 15 年历史的型号，它为我的厨房带来了新的生机。
为了便于讨论，我还评测了亚马逊最畅销且最便宜的型号之一——MasterChef Edition，其零售价仅为 10 美元。它的宽度更宽，而且它的保护盖也更容易操作。从功能上讲，它的工作原理就像一架小型飞机，但它是为记录结果的人在中国制造的。
