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加州大學歐文分校的一項新研究可能最終揭示膳食纖維如何保護身體免受糖造成的損害，以及如何從腸道開始保護自己。
UCI 醫學院的研究人員發現，菊粉是一種存在於洋蔥、大蒜和朝鮮薊等蔬菜中的天然纖維，它可以重塑腸道中的細菌，在果糖到達肝臟之前阻止它。
南加州大學營養代謝與疾病實驗室的首席研究員 Chulson Jang 博士說：“我們發現，攝入一種名為菊粉的膳食纖維……會改變腸道中的細菌，從而促進有害膳食果糖的攝入。”
研究結果發表在《自然代謝》雜誌上，揭示了纖維提供的保護達到了新的水平，不僅在消化方面，而且在人體如何在分子水平上處理糖方面。
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科學家表示，纖維可以幫助預防或逆轉脂肪肝疾病的早期症狀。 （電子股票）
張和他的團隊發現，當人們吃果糖（水果和甜味食品中的常見糖）時，小腸中的腸道細菌可以在其到達肝臟之前對其進行代謝。但如果沒有足夠的纖維，過多的果糖就會“溢出”，加重肝臟負擔並導致脂肪堆積。
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果糖是水果中發現的一種糖，可以“洩漏”到肝臟中，導致肝臟疾病。 （電子股票）
通過向腸道細菌餵食菊粉，研究人員發現微生物基本上可以更早地燃燒果糖，從而防止這種級聯損害。
更令人驚訝的是，一旦這些細菌被菊粉“激發”，它們就能夠逆轉脂肪肝疾病的跡象，減少脂肪積累並增強肝臟的天然抗氧化劑。
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張說，研究證明並非所有卡路里都是一樣的。
他說，他們的工作“深入了解纖維如何保護我們的健康免受果糖等有害營養物質的影響”。
自然代謝研究確定了腸道細菌在糖到達肝臟之前如何代謝糖。 （電子股票）
這項研究的重點是非肥胖參與者：那些可能被忽視但仍然面臨高糖飲食隱藏風險的人。
岡指出，代謝損傷不僅限於超重的人。如果腸道微生物沒有能力處理過量的果糖，即使看起來很健康的人也會出現肝疲勞和胰島素抵抗。
“通過識別特定的腸道細菌和所涉及的代謝途徑，我們的研究結果可以指導個性化營養策略，”張說。
大蒜、朝鮮薊和洋蔥等蔬菜是菊粉的良好來源，菊粉是研究小組研究的有益纖維。 （電子股票）
他補充說，未來的研究將探討菊粉以外的常見纖維是否可以產生類似的保護作用。
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其影響超出了實驗室範圍。如果某些纖維可以訓練腸道微生物在糖分損害肝臟之前中和糖分，那麼它可能會為脂肪肝病、糖尿病、肥胖症甚至癌症的新療法打開大門。
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目前，研究人員解釋說，研究結果表明纖維不僅有助於消化，而且還可以促進代謝健康。
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正如榮格所說：“例如，通過檢查某人的腸道細菌在身體吸收果糖之前清除果糖的情況，我們可以為該人選擇合適的益生元或益生菌補充劑，以改善結果並減少副作用。”
