一些人造甜味，例如糖精和丙硫酸K，具有苦味，會影響消費者減少的消費者和飲料的接受。新研究 2月開放生物學 揭示了抑制苦味的化合物的潛力，從而使人造甜味更令人滿意。
通過兩種類型的苦味受體2型（TAS2R）：TAS2R31和TAS2R43從兩種類型的苦味受體中檢測到糖精和丙硫酸K。當具有TAS2R31的各種化合物的檢查器時，他們發現TAS2R31的心理反應顯示了糖精。 （r） – （ – ） – 碳纖維（從甜薄荷香味中釋放出矛刺）顯示了使用糖精和丙糖蛋白和丙糖蛋白後TAS2R31和Tas2r43的強抑製作用。
這與心理（R） – （ – ） – Carvone不同，沒有顯著的酷感覺。因為烹飪中通常不希望感冒（r） – （ – ） – 卡爾文是一種趨勢，可能會減少人造甜味的不利相關性
“本研究中指定的苦味抑製劑具有其食品潛力，建議他們的公用事業提高含有人造甜味的食物滿意度，”與東京大學相關的作者Takumi Misaka。
