食物殘渣可能比餐後剩下的食物更有價值。科學家們正在發現轉化廢棄材料的令人驚訝的方法。從乾甜菜漿到椰子纖維，千足蟲將其加工成有用的資源。在《ACS》雜誌上發表的四項新研究中，研究人員揭示了食物垃圾如何為農業提供環保工具和有用藥物化合物的新來源。
1.糖副產品可引起小麥“甜菜”病。
在發表於的一項研究中 ACS 農業與食品化學雜誌研究人員發現，甜菜漿可以幫助農民減少合成農藥的使用。榨糖後剩下的果肉，約佔甜菜的80%。它被轉化為碳水化合物，刺激植物的天然免疫反應。當用小麥進行測試時，這些化合物有助於預防白粉病等真菌感染。
2. 發酵椰子有助於幼苗生長。
被千足蟲分解的椰子纖維可能是泥炭蘚的可持續替代品。這是一種常用於培育幼苗的材料，但它們往往來自脆弱的濕地生態系統。發表在的一項研究 ACS歐米茄 研究了這種“微堆肥”，發現與其他植物材料結合時，將有助於促進甜椒幼苗的生長，與傳統泥炭成分一樣有效
3.蘿蔔葉有助於維持腸道健康。
評論於 ACS 農業與食品化學雜誌 研究表明，廢棄的蘿蔔頭往往比根更有營養。這些綠葉蔬菜含有大量纖維和生物活性化合物。包括多醣和抗氧化劑。在實驗室和動物研究中，它們促進有益腸道微生物的生長。有人認為它們還可以改善人類的消化系統健康。
4.甜菜葉提供生物活性成分。
該研究描述於 ACS工程公司 科學家們概述了一種保存從甜菜葉中提取的強大化合物用於食品、化妝品和藥品的方法，通過乾燥富含抗氧化劑的甜菜根綠色提取物與可食用生物聚合物的混合物來製造微粒。所得的包封顆粒不僅保持穩定，而且保持穩定。但它也比未包衣的提取物表現出更好的抗氧化活性。這表明該過程可以保護生物活性成分免遭降解。
