- 許多新研究表明，多吃全脂奶酪和奶油可能會降低晚年患癡呆症的風險。
- 高脂奶酪的定義是脂肪含量超過 20%，包括常見的奶酪品種，如切達干酪、布里乾酪和高達干酪。
- 與每天吃少於 15 克的參與者相比，每天吃 50 克或更多高脂肪奶酪的參與者患癡呆症的風險降低了 13%。
- 每天攝入至少 20 克高脂奶油的人患癡呆症的風險也較低。這比不食用奶油的人大約低 16%。
- 研究人員沒有發現低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、黃油或發酵奶製品之間存在類似的聯繫。
- 科學家強調，需要更多的研究來證實這些發現。並更好地了解某些高脂肪乳製品是否有助於支持大腦健康。
全脂乳製品與癡呆風險
2025 年 12 月 17 日發表在《神經病學》雜誌上的一項新研究結果。美國神經病學學會醫學雜誌指出，吃更多奶酪和全脂奶油的人在以後的生活中患癡呆症的可能性較小。研究結果表明這些食物與癡呆症風險之間存在聯繫。但尚未證明食用高脂肪乳製品可以預防癡呆症。但研究表明存在某種關係。
高脂奶酪被定義為脂肪含量超過 20%，包括常見類型的奶酪，如切達干酪、布里乾酪和豪達干酪。高脂奶油一般含有30-40%的脂肪，包括淡奶油、雙倍奶油和凝脂奶油。在雜貨店中，這些產品通常作為“全脂”或“常規”選項出售。
“幾十年來，關於高脂和低脂食品的爭論已經形成了健康建議。奶酪有時甚至被歸類為不健康食品，”瑞典隆德大學的 Emily Sonestedt 博士說。 “我們的研究發現，某些高脂肪乳製品實際上可以降低患癡呆症的風險。並挑戰了長期以來關於脂肪和大腦健康的假設。”
這項研究如何跟踪參與者隨時間的變化？
研究小組在研究開始時分析了瑞典 27,670 名成年人的飲食和健康數據。參與者的平均年齡為 58 歲，隨訪時間約為 25 年，在此期間有 3,208 人被診斷患有癡呆症。
為了追踪飲食行為，參與者記錄了他們在一周內消耗的所有食物。他們還回答了有關這些年來他們吃特定食物的頻率的問題。並與研究人員討論食物製備方法。
奶酪消費和癡呆癥結果
部分分析重點關注高脂肪奶酪的每日攝入量。研究人員對每天吃 50 克或更多的人進行了比較。對於每天吃的食物少於15克的人來說，50克奶酪大約相當於兩片切達干酪或大約半杯切碎的奶酪。重約 1.8 盎司。一份典型的奶酪是一盎司。
到研究期結束時，食用大量高脂奶酪的參與者中有 10% 患有癡呆症，而食用較少量奶酪的參與者中有 13% 患有癡呆症。在考慮了年齡、性別、教育程度和整體飲食質量的差異後，研究人員發現，奶酪攝入量越高，患癡呆症的風險就會降低 13%。
在檢查特定形式的癡呆症時發現與血管性癡呆最相關。食用高脂肪奶酪的人患此病的風險降低了 29%。
研究人員還觀察到，食用高脂肪奶酪的參與者患阿爾茨海默病的風險降低。但這種形式只存在於沒有 APOE e4 基因的人身上，而 APOE e4 基因是阿爾茨海默病的遺傳風險因素。
高脂奶油與癡呆症風險
該研究還考察了高脂奶油的消費量。研究人員對每天攝入 20 克或更多的人進行了比較。對於非消費者來說，20 克高脂奶油相當於大約 1.4 湯匙濃奶油。建議用量約為 1-2 湯匙。
在對健康和生活方式因素進行類似調整後，研究人員發現，與根本不食用高脂奶油相比，每天食用高脂奶油可使患癡呆症的風險降低 16%。
乳製品之間的差異
並非所有乳製品都與癡呆風險具有相同的關聯。研究人員發現，癡呆症與食用低脂奶酪、低脂奶油以及高脂或低脂牛奶之間沒有關聯。黃油或發酵奶 這包括酸奶、開菲爾和酪乳。
“這些發現表明，就大腦健康而言，並非所有乳製品都是平等的，”索內斯特說。 “雖然吃更多的高脂肪奶酪和奶油與降低患癡呆症的風險有關。但其他乳製品和低脂肪替代品並沒有顯示出相同的結果。需要更多的研究來證實我們的研究結果。並進一步探討食用某些類型的高脂肪牛奶是否真正能提供一定程度的大腦保護。”
研究和未來研究的局限性
這項研究的一個局限性是所有參與者都居住在瑞典。這意味著結果可能不適用於其他國家的人。索內斯特指出，不同地區的飲食習慣有所不同。在瑞典，人們經常吃生奶酪。在美國，奶酪通常熱吃或與肉搭配。由於這些差異，她因此強調在美國也應該進行類似的研究。
這項研究得到了瑞典研究委員會、瑞典心肺基金會、Crafoord 基金會、Magnus Bergvall 基金會和 Albert Påhlsson 基金會的支持。
