自制苹果酱-玛莎·斯图尔特博客

当秋天到来时，是时候从我农场的数百棵树上收获新鲜多汁的苹果了。我们从地上拔下了许多，还有挂在树枝上的。

阎魔开始采摘苹果做苹果酱。酸甜品种的混合效果很好。

使用的苹果不必看起来很真实，但它们应该没有腐烂，足够坚固——不要太硬，也不要太软或粉状——这样它们就很容易分解。

严玛将挑选出来的苹果用冷水彻底清洗。

他把每个苹果切成两半。

接下来，他把它切成四块。

他在这里扔掉了他看到的所有种子。这很重要，因为种子含有单宁，用它们烹饪会给它们带来苦味。恩玛离开皮肤。带皮烹饪苹果可以节省时间，而且酱汁的颜色也很好看。

所有扔掉的残渣都直接送给我的鸡——它们喜欢啄食甜甜的水果。

阎魔将苹果片直接放入厚底锅中。苹果热量低、膳食纤维丰富、富含抗氧化剂。

他每打一个苹果就加半个柠檬汁。柠檬汁有助于防止苹果变褐色，因为它含有抗坏血酸且 pH 值较低。它还有助于突出肤色。

接下来，阎魔在烹饪前还添加了大约一杯水。

看看谁在观看——卢娜·穆纳 (Luna Muna) 和她的女儿半月 (Half Moon)。好女孩。

他把锅放在中火到高火上，直到它开始煮熟。你猜怎么着？这就是你所需要的——根本不加糖。苹果很快就会开始成熟。

几分钟之内，它们开始软化。

阎魔偶尔会用木勺搅拌苹果，以免它们烧焦。

这是另一个煮了更长时间的锅。这个过程并不需要很长时间——大约半小时到45分钟后皮肤就会脱落。

这个锅里的苹果都熟了。

将少量苹果放入这款不锈钢多功能食品碾米机中，碗上装有过滤器。

恩玛将几勺苹果放入料斗中，然后转动手柄，将苹果从一个小孔中挤压出来，形成一种清淡、无块的酱汁，将苹果皮留下。

最终的结果是纯净、天然的甜味和美味的苹果酱。

阎魔刮磨磨机的底部。

看看它能做出多少酱汁。而且还剩下很多苹果！

完成后，将酱汁放在柜台上冷却，然后放入冰箱。苹果酱是一种用途广泛的配料，可用于烘焙、早餐、咸味菜肴，甚至可以作为油、黄油或鸡蛋的健康替代品，使其不仅仅是一种零食。