披薩已經在英國人的餐桌上隨處可見，Pizza Express、Franco Manca、Domino’s 和 Goodfella’s 等連鎖店主導了市場，但披薩的受歡迎程度是否開始減弱？
達美樂披薩集團本周宣布，其任職兩年的首席執行官已辭職並立即生效，距離該集團似乎暗示英國可能接近“披薩頂峰”不到兩週。
安德魯·雷尼 (Andrew Rennie) 在達美樂工作了二十多年，擔任最高職位僅兩年。 告訴英國《金融時報》 本月英國披薩市場不再出現“大規模增長”。
鑑於對炸雞的需求不斷增長，他表示“非常明顯”該集團需要擴大其菜單。
雷尼的計算得到了證實，英國大街上的比薩餅店在經過十多年前的快速擴張期後逐漸減少。
根據餐飲分析師 CGA 的數據，披薩連鎖店的數量已從 2015 年的 5,000 家減少到如今的 3,750 家，其中包括 Pizza Express、Pizza Hut 和 Papa Johns 在內的公司近年來關閉了門店。
一個月前，必勝客宣布關閉 68 家餐廳，原因是其英國門店背後的公司陷入破產管理。
市場分析公司 Mintel 餐飲服務研究副總監 Trish Caddy 表示：“披薩仍然是英國快餐的基石，從 2023 年到 2025 年，披薩的使用率穩定在 45% 左右。”
但她表示，這種穩定性與雞舍的使用率形成鮮明對比，雞舍的使用率從 2023 年的 37% 增加到 2025 年的 39%。 “從表面上看，這兩點的增長似乎不大，但潛在的動態講述了一個更大的故事：在 Z 世代中，雞舍的使用率高達 52%，幾乎與披薩店的 56% 持平。”
她表示，雞肉店的勢頭因積極擴張而得到增強。美國創立的 Popeyes 連鎖店已從 2023 年在英國的 32 家門店發展到 2025 年的 80 多家，而其長期競爭對手肯德基今年也投資了 15 億英鎊，新增了 50 多家門店。
“這些品牌從高蛋白飲食和大膽辛辣口味的趨勢中汲取靈感，提供受全球啟發的菜單，與年輕消費者產生共鳴，”卡迪說。
CGA 分析師魯本·普蘭 (Reuben Pullan) 補充道，“消費者有了更多的選擇，更多的品牌在爭奪同樣多的錢”，這給披薩店帶來了壓力。
不僅僅是雞肉店：Dishoom、Sticks’n’Sushi、Gigling Squid 和 Pho 等亞洲風味連鎖店的崛起也蠶食了披薩的市場份額。
卡迪表示，披薩連鎖店還面臨來自超市的競爭，超市已經升級了冷藏和冷凍產品系列。
與此同時，Deliveroo、Just Eat 和 Uber Eats 等應用程序讓更多餐廳進入送貨上門市場。
根據 CGA 對英國一些最大連鎖店的酒店追踪調查，食品和飲料酒店業的總銷售額增長了 3%（大致與通貨膨脹一致），但這其中包括餐館 1% 的增長和外賣 18% 的大幅增長。
Caddy 表示：“外賣應用程序讓餐廳披薩比以往任何時候都更容易獲得，減少了那些只尋求便利而不做飯的消費者的精力。對於許多家庭來說，快餐是一種享受，也可以節省時間。
“有時，與訂購相比，即使是重新加熱冷凍披薩也是一件費力的事。這種便利因素使兩家披薩店保持相關性，但這也意味著經營者必須在擁擠的市場中爭奪市場份額。”
然而，皮爾亨特 (Peel Hunt) 休閒行業分析師道格拉斯·傑克 (Douglas Jack) 表示，披薩還遠遠沒有過頭。
他表示，在外賣和大街上更多高檔經營商（例如 Franco Manca、Pizza Pilgrims、Yard Sale Pizza 和 Rudy’s）崛起的推動下，市場持續增長。
根據行業顧問 Peter Backman 的研究，比薩餅店的銷售額已從 2015 年的 13 億英鎊增加到 2024 年的約 23 億英鎊，並且每年都在增長，即使在新冠大流行期間也是如此。
他預計市場將繼續增長，因為披薩連鎖店“以其他行業沒有的方式擁抱送貨”，並利用相對較低的原料成本，從而支持健康的利潤。
“它們非常有價值，而且很有趣。這種披薩非常有彈性，你可以在上面貼一塊牛排，但仍然可以稱之為披薩，”巴克曼說。
雖然一些家庭為了省錢而放棄外賣，改吃超市披薩，但另一些家庭則出於同樣的原因放棄餐館，轉而選擇外賣。
達美樂在過去十年中新增了近 500 家門店，使其總數達到約 1,400 家。 Peel Hunt 的 Jack 表示，更嚴格的貿易條件，加上消費者對數字訂單和快速交付的需求，為大型連鎖店提供了支撐，而小型獨立連鎖店則陷入困境。
他將達美樂和其他快遞公司今年增長速度放緩的原因歸咎於炎熱的夏季——人們的訂購興趣下降——以及缺少大型男子足球錦標賽，而這通常是沙髮用餐的一大推動力。
傑克說，特許經營商也抑制了擴張，因為政府增加雇主的國民保險，他們面臨更高的成本。
他表示，這些壓力造成了市場的嚴重分化，規模較大、資源豐富的企業蓬勃發展，而規模較小的運營商則難以跟上。 “沒有證據表明人們會停止吃披薩，”傑克說。 “存在兩極分化，並不是整個市場正在崩潰。”
