Catch Hospitality Group 的最新餐廳——以 Soho 的 The Corner Store 聞名，深受泰勒·斯威夫特 (Taylor Swift) 喜愛——將配備一個巨大的七位數定制烤架，供應來自黎凡特的鐵板菜餚。
Or’esh，將由 米其林星級廚師 Nadav Greenberg 將於下個月在 Soho 開業，提供來自以下國家的主食： 以色列、摩洛哥和黎巴嫩——喜歡烤整隻龍蝦、烤三文魚生魚片和燒焦的蔬菜。
格林伯格因在西村的 Eyal Shani’s Shmoné 餐廳而出名，他將監督大多數菜餚的現場烹飪。
廚師表示，他已經勾勒出烤架的設計草圖，食客看不到該設計，餐廳老闆尤金·雷姆 (Eugene Rehm) 指出，他已獲得市政府的適當批准 這是一個挑戰。
“這是一個巨大的挑戰，也是一個非常漫長的過程，但味道是無法偽造的，”雷姆告訴 Side Dish。
“我從納達夫那裡學到的是，（活火烹飪）並不精確……它更像是一門藝術，而不是一門科學，這就是它的有趣和獨特之處。”
格林伯格迫不及待地要點火 Or’esh（希伯來語中的意思是光與火）下個月開業。
“我從來沒有見過這樣的事情。這是獨一無二的，”他說。 “這確實是一輛法拉利。沒有比這更好的了。”
Or’esh 位於百老匯，靠近王子街，距 The Corner Store 僅一箭之遙，將成為 Catch 17 個月內的第三家餐廳。繼 The Corner Store（一種寫給紐約的情書，以獨特的方式呈現當地經典產品）和位於海明威曾經經常光顧的歷史悠久的 Chumley’s/Frog Club 場地的 86 號店取得成功之後，人們對新店的期望很高。
儘管 Or’esh 仍在建設中，但創始人的願景已然閃耀。牆壁已被拆除，剩下的牆壁上覆蓋著吸收聲音的織物，而天花板則降低了，並添加了框架和橫梁，以創造一個更親密的空間。
“在餐廳裡，對我來說最重要的第一件事就是聲音，”雷姆說。 “如果你很努力地工作，但你的耳朵在流血，那將是一次可怕的經歷。我們已經投資對空間進行隔音處理，以確保它不是一個寒冷、空洞的空間。”
他還強調了餐廳的“較小的空間和漂亮的長椅——而不是專注於一個空間可以塞進多少個蓋子的狹窄桌子。”
Or’esh 可容納 75 人，外加一間可容納 15 至 30 人的私人餐廳，並設有獨立入口。
然後就是華麗的燒烤。
“你無法對其進行編程，因為前一刻熱量還在，下一秒又又在那裡。烹飪是唯一需要使用所有五種感官的藝術，”格林伯格說。
他補充說，按訂單製作可確保獨特的風味。雷姆將價格定為七位數，但拒絕透露具體成本。
格林伯格說：“即使是普通的布蘭奇諾，味道也會有所不同——搭配美味的烤肉或一些熏骨頭作為醬汁，或者熏番茄和鼠尾草沙拉。”
