如果牛肉吃晚餐，請預計為此付出更多。
緊張的供應和高需求的經典結合使美國的牛和牛肉價格創造了高度，而勉強的農民幾乎沒有結束，以高價擴大他們的牛群和出售小母牛，以使他們擺脫債務。
切碎的牛肉的價格達到了 每本書$ 6.32 八月份，牛肉的價格在年度滑動中提高了13.9％ 消費者價格指數遠的 全球通貨膨脹 增加2.9％。
同時，低價的最高點，增加牛和乾旱的成本增加，這些乾旱持續了多年，這些乾燥的牧場使他們的牛肉牛群成為 自1951年以來的最低水平。因此，CME集團的活牛定期合同的價格最近達到了每百美元的峰會243.58美元。 （百級相當於每100磅10美元）
德克薩斯農工大學牲畜專家戴維·安德森（David Anderson）解釋說，育種者猶豫不決的原因有很多。上次牛的價格在2014年創造了紀錄，育種者迅速籌集了更多的牛，只是看到價格下跌。現在，他估計，牲畜育種者人均賣出牛的賺取超過500美元，到目前為止，幾乎沒有動力擴大他們的牛群。
經過數年的損失，育種者對更高的收益率表示感謝，但許多人害羞地重建。
布雷特·肯尼（Brett Kenzy）是達科他州南部的第四代牛育種者，他飼養了2700頭牛頭，他不打算發展。他說：“我們的價格要好得多，但我認為對市場缺乏信心。”
Zia商品的創始人Narciso Perez在新墨西哥州的阿爾伯克基（Albuquerque）飼養牛，是牛經紀人，回應了肯茲的感受。高價沒有刺激育種者來升高小母牛，而是鼓勵生產商將其出售以償還債務。
他說：“這是一個問題，我不知道它會持續多久，但是我知道今天我可以償還所有賬單，而且我知道二十年來，我做不到。”
即使育種者決定今天開始延長牛群，這可能需要長達四年的時間才能生產準備好殺人牛。安德森說：“生物學很難擊敗。”
最近，牛肉產量再次下降，因為美國已關閉了墨西哥邊界，以防止世界上鎖的傳播，這是一種肉體吞噬的蒼蠅的幼蟲。他說，由於國內用品的嚴格供應，他對國家牛肉價格產生了培訓效果。
牛的短缺會帶來主要肉類加工機的好處，尤其是 泰森，，，， JBS 和今年宣布較低收入的嘉吉。
消費者偏好在更高的價格中發揮作用。多年來的牛肉需求增加了，但是美國人吃的烤肉少，切碎的牛肉和牛排量增加，舊金山地區的肉類加工機，分銷商Flannery Beef的所有者Bryan Flannery解釋說，其成本增加了。
此外，肉食者還具有更高質量的筆記，並具有更多的肌內脂肪，例如上層選擇和Prime，其成本比瘦小的選擇等級還要高。因此，雜貨店的優質牛肉較少，切碎的牛肉含有比牛肉配件更多的肌肉肉。
去年，美國進口了其牛肉需求的16％， 價格 將使您的下一個漢堡包更昂貴。美國牛肉消費量的五十％是切碎的牛肉，巴西是最大的牛肉裝飾供應商。巴西進口商品的另外50％的價格意味著這些牛肉進口的總稅率為76.4％。
餐館老闆說，他們看到他們的牛肉成本大幅增加，別無選擇，只能向消費者傳輸成本以保持業務。 Pitmaster的倫納德·博塔洛（Leonard Botallo）是休斯敦的Craft Barebrcue Truth BBQ餐廳和德克薩斯州的Brenham的所有者，他說，10年前開業時，他支付了2.50美元的第一本書，現在要支付這本書，並支付了大約8美元的費用。他幾乎將他的價格翻了一番，他向客人支付了37美元的價格，比他開價18美元。
芝加哥三家受歡迎的餐廳的所有者傑森·文森特（Jason Vincent）說，巨人，特別廚師和披薩馬塔（Pizza Matta）說，他的牛肉費用在過去兩個月中增加了這本書，增加了3美元。
Vincent解釋說：“您想提供價值，但老實說，它已經不在窗外。我的意思是，我們已經吸收了一切。”
儘管我們必須提高價格，但Botallo和Vincent表示，不勸阻客人，因為牛肉菜是他們最大的賣家。 “胸部是我們最暢銷的人，但最弱的利潤率。補償的唯一方法是出售大量胸部，” Botallo解釋說。
弗蘭納里（Flannery）出售高端餐廳的高端牛的高端牛，他說，要賺錢，廚師通常必須標誌著他們從他那裡購買的東西的三到四倍。他說：“如果我出售的牛排價格為25美元，他們將以75美元的價格將其放在菜單上，價格為100美元。”
隨著餐館中酒精的消費，費用的工作空間更少。他說：“過去，他們可以說，好吧，我會在蛋白質上退後一步，因為我會出售100美元的酒瓶。”
到目前為止，儘管價格很高，但幾乎沒有跡象表明美國人吃牛肉少，但這是最大的關注點，因為牛肉的價格比豬肉或雞肉的價格高得多。這就是肯尼和佩雷斯這樣的生產者的擔憂。
安德森說：“破壞需求是最大的風險。” “目前還沒有太多證據。但是收入（消費者）是一個問題，因為如果我們處於大型衰退中，那很重要。”
