一項研究表明，環境中的二氧化碳越多，食物的熱量就越高，但營養價值卻越低，而且潛在的毒性也更大。
荷蘭萊頓大學講師 Sterre ter Haar 和該機構的其他研究人員創建了一種方法來比較有關植物對二氧化碳增加的反應的多項研究。2 水平。她說，結果令人震驚：即使農作物產量增加，它們的養分密度卻降低了。雖然鋅含量下降，但鉛含量卻上升。
“看到一些營養變化有多麼顯著，以及植物之間的差異，真是令人驚訝，”她告訴《衛報》。 “我們看到的不是簡單的稀釋效應，而是食物成分的徹底改變……這也提出了一個問題：我們是否需要以任何方式調整我們的飲食，或者我們如何種植或生產食物。”
當科學家們研究其影響時 更多二氧化碳2 在大氣層中 他們對植物研究了十年，他們的工作很難比較。這項新研究建立了一個基線測量，該測量源自對氣體似乎具有的觀察結果。 對增長的線性影響這意味著如果CO2 水平加倍，對營養成分的影響也加倍。這樣就可以比較 32 種營養素和 43 種作物（包括水稻、土豆、西紅柿和小麥）的近 60,000 個測量值。
“儘管之前的研究有很多數據，但答案卻很少，”特哈爾說。 “這些研究使用了耦合實驗，植物在相同的條件下生長，但有一個例外：二氧化碳2 等級。這可以深入了解可能的變化，但樣本量通常太小，無法得出結論。很難將這些單獨的研究相互比較，因為我們知道，CO 基線2 我們的大氣層中的氣體濃度不斷增加，這意味著這些實驗的基線值也在增加。
他們的“基線”測量結果是百萬分之 350 的氣體濃度——有時被稱為最後的“安全”水平。他們將此與百萬分之 550 的濃度進行比較，即 一些科學家希望到 2065 年實現這一目標。他們表示，大多數營養素都會對其濃度增加產生負面反應，平均減少 3.2%。
然而，鷹嘴豆的鋅含量預計將下降高達37.5%，水稻和小麥等關鍵作物的蛋白質、鋅和鐵含量將“顯著”下降。研究人員警告說，這會帶來“毀滅性的健康後果”，包括“隱性飢餓，即人們從食物中獲得足夠的熱量，但營養不足”。
二氧化碳2 該論文稱，目前這一水平為百萬分之 425.2，這已經導致“二氧化碳導致植物營養水平下降”。2 增加”。
這項研究是越來越多關於氣候變化對農作物影響的研究的一部分，這些影響不僅包括戶外作物，還包括人工條件下的作物。荷蘭是 全球最大的農產品出口國之一和 其產量的四分之三 用於出口和 超過4,100公頃 溫室，種植農作物的地方 一氧化碳2-豐富的環境 以提高產量。
“氣候變化並不是一個遙遠的問題，”特爾哈爾說。 “效果已經在我們的盤子上了。”
其他專家對荷蘭的研究表示歡迎，稱其為進一步調查提供了良好的基礎。美國弗吉尼亞理工大學植物與環境科學學院助理教授 Courtney Leisner 合寫 今年早些時候的一項研究 關於作物改良策略如何抵消二氧化碳的負面影響2 關於收成的質量。 “這項研究提供了有關環境條件如何影響農作物營養質量的重要信息，這對於維持未來的糧食安全至關重要，”她說。
然而，瓦赫寧根大學氣候變化和可持續農業研究員 Jan Verhagen 表示，還有其他因素，例如施肥，對農作物的營養質量發揮著重要作用。
“這是因為植物的營養水平發生了變化，”他說。 “是否僅與二氧化碳有關2 我認為，不太清楚……我們知道營養是糧食安全和整體健康的關鍵因素，因此將焦點轉移到這個主題是有意義的。
他說，需要更多的實驗來幫助設計在不同環境壓力下具有一定營養水平的作物的育種計劃，以更好地了解農業實踐的影響。
想要進一步研究氣候變化和營養物質的特·哈爾說，薈萃分析提出的問題和它回答的問題一樣多。
“我們的目標不是嚇唬人們，”她說。 “解決問題的第一步是認識它，因此我們認為我們的研究可能是解決這個難題的有用部分。” »
研究 發表在《全球變化生物學》雜誌上。
