Kin Bakeshop 的抹茶飲料非常受歡迎，以至於一些顧客要等幾個小時才能買到。
聖巴巴拉這家小咖啡館在最繁忙的日子裡消耗了超過四磅的日本茶，當時開始變得難以獲得可靠的供應。
今年夏天，抹茶賣家打電話說，在從日本進口了十年之後，她被迫開始定量供應。沒有足夠的能量粉末可供使用。
咖啡館老闆湯米·張 (Tommy Chang) 表示，Kin Bakeshop 發現了新的供應並提高了價格，但顧客不斷湧入。
“這就像你越難獲得它，就越有人想要它，”他說。 “他們只需要抹茶。無論如何，他們都會來這裡。”
對抹茶日益增長的需求正在動搖從日本茶園到加州咖啡館的脆弱供應鏈。茶葉在陰涼處生長，經過特殊加工，然後石磨成亮綠色的泥土粉末，用於飲料和甜點。
2025 年 6 月，日本狹山一家茶園的主人奧富正宏 (Masahiro Okutomi)。
（菲利普·方/法新社/蓋蒂圖片社）
雖然抹茶的美學和健康益處在社交媒體和消費者中引起了轟動，但日本的生產卻因人口老齡化和氣候變暖而受到壓力。這推高了價格，公司爭先恐後地確保供應。
為 Kin Bakeshop 和其他當地咖啡館供應茶和抹茶的勞倫·珀維斯 (Lauren Purvis) 表示，咖啡館通過在飲料中添加更多抹茶，將需求增加了一倍或三倍，從而加劇了這一問題。傳統上，她訓練商店每份使用 3 克抹茶，但她最近表示，有些商店使用的抹茶含量高達 9 克，這一事實令她的生產商感到震驚。
“我的許多生產商都說，‘我們在日本茶的歷史上從未見過這樣的時刻，’”她說。
在最近的抹茶熱潮之前，日本茶葉生產商一直在努力維持其行業的活力。日本年輕人已經放棄茶田到城市工作，普遍更喜歡咖啡而不是茶。但隨著海外需求飆升，去年夏天開始出現短缺跡象。
2025 年 10 月 21 日，聖巴巴拉的 Kin Bakeshop，咖啡師 Julia Peng 篩選拿鐵抹茶粉。由於短缺，該店不再在甜點中使用抹茶，而是將抹茶保留在飲料中。
（朱莉安娜山田/洛杉磯時報）
Purvis 於 2013 年創立了 Mizuba Tea Co.，他在 12 月份首次感受到了這種影響。一份訂單延遲了幾個月，因為其通常可靠的日本供應商之一沒有足夠的用於包裝抹茶的專用盒子。
然後他的種植者告訴他，由於異常溫暖的氣溫，他們的春季收成損失了 30%。夏季拍賣茶葉時，價格上漲了兩倍。
這些上漲已開始影響美國消費者，他們因對日本進口商品徵收 15% 的關稅而面臨額外成本。
日本茶葉出口促進委員會警告稱，由於關稅，運往美國的茶葉已被推遲。一些貨物被海關扣留，並面臨被處置或退回的風險。
“關稅只是錦上添花，”珀維斯說。 “抹茶將變得更加有限且更加昂貴。”
當張在 2020 年創辦 Kin Bakeshop 時，他每週只需要幾袋。現在他成打地購買，只要有機會就會追加訂單。在商店第一次抹茶用完後，它開始提供應急物資，儘管這些物資也經常是空的。
“我對發生這種事感到震驚，”他說。
抹茶收回了自己的卡。現在包括草莓抹茶拿鐵、黑芝麻抹茶和椰子抹茶雲。
當得知他常用的抹茶供應有限時，Chang 決定花每磅 135 美元（即多出 70%）購買質量更高且不易出現短缺的抹茶。
該店還提供抹茶甜點，例如撒有抹茶的檸檬柚子麻糬甜甜圈，但現在將珍貴的粉末留作飲料。
Kin Bakeshop 的抹茶拿鐵加生奶油。歷史上，美國一直是日本茶的最大消費國。
（朱莉安娜山田/洛杉磯時報）
歷史上，美國一直是日本茶的最大消費國。但隨著抹茶需求的全球化，美國公司與歐洲、中東和東南亞買家的競爭日益激烈。
日本茶葉出口促進會預計，2024年茶葉出口總量將比十年前增長154%。同期美國的出口份額從 45% 上升至 32%。
為了滿足市場需求，日本政府鼓勵茶葉生產商增加碾茶（用於製作抹茶的茶）的產量，有時會犧牲其他類型的茶的產量。
中國、越南和韓國等其他國家也在種植更多碾茶。但種植新植物需要數年時間，供應商表示，買家非常喜愛日本抹茶，因為日本抹茶被認為質量最高。
短缺迫使一些公司採取極端措施。珀維斯說，與她合作的一位製片人看到一個陌生人出現，拒絕不帶抹茶離開。
在日本奈良 Kametani Tea 負責業務開發和合作的 Jason Eng 表示，買家要求籤署年度合同，以獲得下一年的抹茶。
“我們的海外買家和合作夥伴都快沒電了，他們都很恐慌，”他說。 “即使是新顧客也會要求大量的茶。這是完全不可持續的。”
盧克·阿爾科克 (Luke Alcock) 是 Premium Health Japan 的創始人，他是宇治市（京都附近的一個以優質茶葉而聞名的小鎮）的抹茶供應商。他表示，他已經從簡單地促進銷售轉變為購買並持有自己的庫存，以確保能夠在明年收穫之前為品牌供應產品。
儘管他大約 40% 的客戶群在美國，但儘管價格不斷上漲，他仍收到越來越多來自中東和歐洲的詢盤。
該公司還非常小心地保護供應商的隱私，因為買家非常渴望獲得更多的抹茶。
該公司還非常小心地保護供應商的隱私，因為買家非常渴望獲得更多的抹茶。一位客戶詢問製造商的聯繫方式，阿爾科克認為這是為了清關。然後，該客戶使用此信息聯繫其供應商並直接開展業務。
“人們都是無情的，”他說。 “我們仍在觀察市場反應，但這表明人們將繼續購買。”
