日本壽司傳奇人物小野二郎十多年來一直榮獲米其林三顆星，成為世界上獲得此殊榮最年長的廚師。他曾為世界各地的政要服務，他的壽司藝術曾在一部獲獎電影中亮相。
取得所有這些成就後，他已經 100 歲了，但他還沒有準備好完全退休。
“我計劃持續五年左右，”小野上個月在生日前慶祝日本“敬老日”時表示，並贈送了一份禮物和證書。
他的健康秘訣是什麼？ “去工作，”小野回答了東京都知事小池百合子的問題，後者向他表示祝賀。
“我不能再每天都來餐廳了……但即使是100個小時，我也會盡可能地工作。我相信最好的補救辦法就是工作。”
數寄屋橋次郎（Sukiyabashi Jiro）是一家小型壽司店，位於東京高檔銀座區一棟大樓的地下室，擁有 10 個座位，其創始人小野於週一迎來了自己的 100 歲生日。
追求完美
根據政府統計數據，在世界上老齡化最快的國家之一，他現在是日本近 10 萬百歲老人之一。
小野於 1925 年出生於日本中部城市濱松，7 歲時在當地一家旅館的日本餐廳開始學徒生涯。 25 歲時，他搬到東京，成為一名壽司廚師，15 年後，即 1965 年，他開設了自己的餐廳 Sukiyabashi Jiro。
他畢生致力於追求壽司製作的完美。
“我還沒有達到完美，”85 歲的小野在 2012 年上映的電影《壽司二郎之夢》中說道，“我會繼續攀登，試圖到達頂峰，但沒有人知道頂峰在哪裡。”
導演大衛·蓋爾布表示，他對小野的印像是“餐廳裡每個人的老師和父親的形象”。
蓋爾佈在新奧爾良接受美聯社採訪時表示，起初，蓋爾布對這個傳奇人物的“嚴肅性”感到害怕，但很快就被小野的幽默感和善良所打消了戒心。 “他非常有趣，也非常友善。”
“我花了一個小時拍攝一隻章魚接受按摩，他很擔心我，”蓋爾布回憶道。小野告訴他，他擔心導演會拍出有史以來最無聊的電影，如果他願意的話他可以離開。
“他這樣做真是慷慨又謙虛，”蓋爾布說。 “當然，我下定了決心，我想，沒門……按摩我的章魚真是太有趣了。”
常客先行
小野先生專注於為老顧客提供服務，甚至在 2014 年打電話為時任美國總統巴拉克·奧巴馬 (Barack Obama) 和前首相安倍晉三 (Shinzo Abe) 打電話時拒絕了日本政府。
“我拒絕了，因為餐廳已經滿了，然後他們同意晚上晚些時候來，”小野回憶道。 “但是（奧巴馬）喜歡壽司，我很高興。”
小野的兒子Yoshikazu與他的父親一起工作，現在是銀座餐廳的主廚。他說，當奧巴馬嘗試中脂金槍魚壽司時，他微笑著向他們眨眼。
他的餐廳於 2007 年獲得米其林三星級，成為第一位獲得此殊榮的壽司廚師，並將這一地位保持到 2019 年，當時他被吉尼斯世界紀錄認定為米其林三星級餐廳最年長的廚師，享年 93 歲零 128 天。
2020 年，數寄屋橋次郎被從指南中刪除，因為它開始只接受常客或頂級酒店的預訂。
近年來，小野只為他的特殊客人提供壽司，“因為我的手不太靈便。”
但他沒有放棄。據他的兒子小野說，他在電視上看到日本最年長 113 歲老人去世的新聞後，表示還可以再活 13 年。
“我的目標是114，”小野說。
“我珍惜我的生命，所以我工作很長時間，”小野說。他不喝酒，經常散步，飲食也很好。
當被問及他最喜歡的壽司時，小野立即回答道：“Maguro、Kohada 和 Ango（金槍魚、鰣魚和鹹水鰻魚）。”
“這一傳統得以延續，並且在 100 年來依然強勁，這是一件令人難以置信的事情……這對每個人來說都是一種鼓舞，”蓋爾布說道，並用日語祝小野生日快樂。
