乙食品企業家查理·比格姆 (Charlie Bigham) 表示，儘管家庭經濟困難，英國消費者仍在尋找外出就餐的替代方案，他正在推出售價高達 29.95 英鎊的豪華即食餐。
這家超市供應商正在銷售新的五種選擇，其中包括用蘇格蘭高地的野生鹿肉製成的勃艮第鹿肉，以鼓勵消費者節省夜晚外出的費用。
這使得該公司與咖啡館和餐館展開競爭，由於勞動力、能源和稅收等成本飆升，咖啡館和餐館被迫提高價格。
“如果你去餐館、美食酒吧或其他地方，你可能會在用餐結束時注意到賬單似乎上漲了很多，”比格姆說。
他說，近幾十年來，英國人已經習慣了定期外出就餐，無論是“約會之夜”還是“與別人坐下來好好聊天”。他的想法是“為人們創造機會，在家中用真正的、一流的食物來做這件事。”
1996 年，比格姆在廚房的餐桌上創辦了同名食品企業。該企業在 Waitrose 和 Tesco 等超市出售，其創始人以動畫形式出現在其電視廣告中。
該系列產品已經開發了一年，將於本週首先在 70 家 Waitrose 商店推出，部分餐點的價格是其最暢銷魚餅通常售價 9.95 英鎊的三倍。 “這正是針對這個週末的場合，”他說。
“我可以有把握地說，我們的食物比稍微濕透的外賣披薩更好，而且更有營養，對您來說也更好。”
他表示，該系列產品還包括油封鴨和填有生魚片品質的惠靈頓三文魚，可能是“聖誕節慶祝活動的完美選擇”，如果該系列受到好評，可能會有更多選擇。
比格姆表示，家庭預算的緊縮情況“被稍微高估了”，一些最近受益於加薪的消費者有更多的錢可以花。
今年，財政大臣雷切爾·里夫斯(Rachel Reeves)一直難以迅速復蘇經濟，消費者面臨著食品價格上漲和能源賬單上漲的壓力，這給他們的支出帶來了壓力。
比格姆說：“我們談論每個人都感覺更窮，事實上事實可能恰恰相反。”
比格姆在色彩繽紛的客廳里通過視頻通話表示，英國消費者“開始意識到，降低食品價格會對環境和健康產生影響”。 “處理這些問題的成本要高一些，但這是值得的，”他說。
“我不是那些悲觀的商人之一。我知道世界上正在發生可怕的事情，我們正處於一個不可預測的地方，但幸運的是我們有吃飯的樂趣。”
時事通訊促銷後
比格姆的銷售情況表明這些美食並沒有從菜單上消失。截至 2024 年 8 月 31 日的財年，銷售額增長 8.8%，達到 1.443 億英鎊，稅前利潤增長三分之一以上，達到 770 萬英鎊。以比格姆本人為首的股東支付了 230 萬英鎊的股息，高於一年前的 200 萬英鎊。
在截至 2025 年 8 月的財年中，增長再次強勁，銷售額增長超過 14%。
“還有很多人從未嘗試過我們的食物。所以我們還在山麓，”比格姆說。他補充說，在不穩定時期，買家會尋求高價值，而這種價值可以有多種形式。
在肉類、魚類、勞動力和包裝成本不斷上漲的情況下，比格姆對於該品牌是否應該再次提價猶豫不決，但他表示：“我們討厭提價，因為消費者不喜歡它。但是，如果我們的成本上升，那麼我們有一個選擇：我們可以……稍微降低質量，然後說，讓我們省錢，或者我們必須轉嫁這些漲價。”
新的包裝稅對該公司造成了打擊，該公司使用可堆肥而非可回收的環保木質紙板箱。
不過，他總體上支持這個想法，並表示公司正在“非常仔細地”考慮如何使用可回收材料。
關於增稅，比格姆表示，企業認識到里夫斯存在需要填補的財務漏洞，並且在 11 月 26 日預算公佈之前的主要擔憂是政府“可能會選擇徵收錯誤的稅收”。
58 歲的比格姆對家族企業遺產稅的變化感到惱火。他說，“這些公司是經濟增長的引擎”，他們面臨著不適用於同等公司的稅收。
比格姆有四個孩子，他去年表示，他沒有計劃出售或放棄對公司的控制權。
