長期以來，蜂蜜一直是Ayur Veda不可或缺的一部分，它建議用於疾病，並廣泛用於飲料，糖果和家庭療法中。但是，廚房的這個重要位置實際上可以在炎熱時會成為嗎？
阿育吠陀健康教練Dimple Jangda最近在一個 Instagram鐵路，請注意與蜂蜜一起烹飪。他解釋說：“加熱蜂蜜通過Mellard的反應改變了其化學結構，該反應產生了一種被稱為 *5-羥基磷酸鹽（HMF）的毒性。”阿育吠陀文本，例如 charka。 長期以來一直警告過熱蜂蜜，被稱為形成 或者 – 土著虐待行為像體內的毒藥一樣。
但這是否意味著早晨的蜂蜜對您有害？從Jangda Rail汲取靈感，我們到達了Priyanka Shukla博士的Ram Krishna Care醫院，HOD Ram Krishna Care醫院和Priyanka Shukla博士的Ram Krishna Care醫院的高級顧問。
加熱蜂蜜可以使其有害嗎？
Shukla博士同意Jangda的預防性警告。他確認：“加熱蜂蜜（高於60°C或140°F）可能會導致HMF形成。”大量HMF可以具有毒性作用。她進一步解釋說，加熱還消除了蜂蜜中有益的陵墓，抗氧化劑和生化化合物。 “避免最大的安全性和營養益處，將蜂蜜添加到沸騰的液體中或在急熱的熱量上烹飪。40°C以下的光熱對液體，結晶蜂蜜是安全的。”
除了加熱系統以外，還有其他因素可以使蜂蜜有害/有毒嗎？
加熱不是唯一的問題。 Shukla博士說：“生蜂蜜具有自然的酶，抗氧化劑和JIRGA，這可能是有益的。”但是，它也可能包括 乳梭狀芽胞桿菌 egeons，對一歲以下的兒童危險，與人 JIRG過敏反應可能會出現。蜂蜜還可以從環境中吸收重金屬和農藥的殘餘物，從而增加污染的風險。
將蜂蜜與其他高血糖食品（例如白麵包或糖穀物）連接起來可以增加血糖的影響（圖像來源：Pixabe）
他補充說：“加工後的蜂蜜被抹去和過濾，主要保護細菌和細菌，但在此過程中丟失了一些有益的營養。因此，當生蜂蜜可以提供更多的益處，而不是健康的好處，則更有可能污染或對過敏反應污染或過敏。”
人們應該如何在飲料或食物中安全使用蜂蜜？
Shukla博士提出了一些簡單的規則：
故事繼續下面
- 在高溫下停止加熱蜂蜜。將其添加到茶，咖啡或熱水中時，讓飲料煮沸幾分鐘。
- 將蜂蜜作為酸奶，光滑或沙拉醬的天然甜點，在不施加熱量中。
- 最安全，最有益的方法是生吃 – 酸奶，燕麥片，吐司或水果。這樣，您可以維持其酶和抗氧化劑。
是否有吃太多蜂蜜或將其與一些食物聯繫起來的風險？
儘管許多人更喜歡在食物中添加蜂蜜而不是糖，但這並不重要。 Shukla博士建議中度攝入量：“體重增加過量，血糖痙攣增加和牙齒問題可能會有所幫助。” “糖尿病受害者需要通過蜂蜜，蜂蜜仔細監測。由於它的分裂較高，因此IBS或果糖吸收不良的人也會引發腹脹，氣體和疼痛。”
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