人們對在我們健康中專門處理的食物的影響越來越擔心。這些食物是由傳統風格大量適應的食物，通常具有不良的鹽，糖和致命的脂肪（HFSS食物被設計為高度滿足，使其難以抵抗。當這些食物在我們的食物中更加普遍時，很重要的是找到有效的方法來識別和控制它們以促進健康的飲食習慣。
最近，由巴里·波普金（Barry Popkin）教授領導，以及北卡羅來納大學大學的唐娜·邁爾斯（Donna Miles）博士，林賽·泰利（Lindsey Taillie）博士和伊麗莎白·鄧福德（Elizabeth Dunford）博士。這項研究發表在《柳葉刀區域健康》 – 美國人中，旨在幫助更有效地實現不良食品的決策者。
在過去的十年中，世界階級的擔憂加劇了特殊加工食品（UPFS）的消費，這些食品的消費量是旨在太有才華的工業產品，並且通常對健康造成了極大的混合。當前識別UPF的方法，例如NOVA的分類系統，重點介紹食品加工的水平，而鹽，糖和高脂（HFSS）的標準則強調營養含量。但是，不處理缺乏組合方法會導致挑戰制定全面的食品政策。
研究人員檢查了結合UPF和HFSS組成的方法，以創建一種直接，更有效的方法來識別不良食品。使用Nielseniq的國家代表性信息來購買美國家庭的食物。它們比較了在不同標準下被視為UPFS和HFS的產品的平均比例。
在發現的一半中，購買的產品被視為UPF，而只有一半被歸類為HFSS。研究發現它已經清楚地討論了。通過將HFSS標準與UPF定義的組成組成，例如甜度，顏色和非果實，顏色和風味的存在。
Popkin教授解釋了研究背後的激勵措施：“我們的目標是創建一種簡單準確的方法，決策者可以通過考慮營養含量和處理水平來使用該方法來識別對健康不利的食物。”這種方法使識別過程變得更加容易，從而阻礙了沒有強大的產品。此外，添加劑類別是所有法律食品公司必須遵守的所有方法。
該研究強調了UPFS對規則和法規的一致和實際定義的需求。 UPF中常見添加劑的組合，例如顏色和非營養的非營養素，以及HFSS標準，為政策干預提供了強有力的方法。該方法與食品消費指南的最新趨勢是一致的，食品消費指南中考慮了食品加工水平以及營養含量。
這項研究的影響對於公共衛生政策很重要。研究人員表明，HFS和UPF的結合能夠有效定義健康食品，這對於製定與食物相關的慢性疾病的綜合策略非常重要。該研究的結果支持更有效的食品標籤系統的運行，並採取了減少有害食品消耗的法規措施。
總而言之，Popkin教授及其同事的創新政策在特殊加工食品和高度不良的營養物質中，為政策制定者提供健康解決方案的差距。通過使自我識別過程更容易，該方法可以幫助指導未來的規則和公共衛生計劃，以促進健康食品的選擇並降低與食物有關的健康問題的普遍性。
參考期刊
Popkin，Barry M.等。 “指定特殊食品和飲料和飲料的政策指南經過高度處理，在美國含有高飽和鹽：包裝的轉錄分析。”柳葉刀區域健康 – 美國，2024年。 Doi： https://doi.org/10.1016/j.lana.2024.100713
作曲家
Barry M. Popkin 發展營養變化的概念，環境動態變化的教育變化以及它們影響食物消耗，運動形式，趨勢，肥胖以及與營養相關的營養有關的方法。他的研究項目側重於世界。 （美國和低收入國家）在理解變化過程的變化，計劃和政策，以改善與這一變化有關的人群的健康。現在，他正在積極參與全球範圍內的計劃，政策和評估，以減少不健康的食物需求，並增加最佳的健康和真正的食物。他贏得了比全球參與的獎項，包括：2016年世界肥胖協會：人口科學獎和公共衛生獎 – 通過支持重要服務，獲得世界公共衛生的世界階級研究人員； 2015;英國科學獎；米奇·斯坦卡德（Mickey Stunkard）終身成就獎。他出版了640多個期刊和PLO，PLO在2017年為他提供了700萬學者中世界領先的學者之一（從680萬人中排名203，或世界領先的科學家0.003％； H-H-193；參考221,197）
